酸菜魚調料?酸菜魚調料的配料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽适量、幹紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水适量 ,我來為大家科普一下關于酸菜魚調料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
酸菜魚調料的配料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽适量、幹紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水适量。
做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚是很好的選擇。
可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜,青菜類,豆芽菜等;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,這就是酸菜魚火鍋。
整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜後下,煮的時間一長,湯色發黑發暗,湯味皆差。
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