醬香酒和濃香酒的區别?口感不同醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長,突出“濃”而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長,突出“淨”,下面我們就來說一說關于醬香酒和濃香酒的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
口感不同。醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長,突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長,突出“淨”。
原料不同。醬香型酒的酒醅(釀酒原料)隻有高粱,酒曲原料也隻有小麥;而濃香型酒,比如五糧液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥,所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲裡則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。
工藝不同。發酵,醬香用石窖,濃香用泥窖,下料、拌料、蒸餾也都不一樣。
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