肉類焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋?
相信我們很多人在做飯的時候,都會面臨在給肉類焯水的時候,糾結應該是冷水入鍋還是熱水入鍋?
我把兩種方法都嘗試了一下, 将得到答案分享給大家。
我試過後發現,用冷水焯出來的肉,做熟之後通常感覺不到很重的腥味,口成不錯;用熱水焯出來的肉,做熟之後則會覺得腥味很重,吃起來也很難咬動。
你知道為什麼會有這種差别嗎?
肉放入冷水中焯的時候,水溫是逐漸升高的,在這個過程中,肉裡的血水和髒東西會一點點被煮出來, 肉的口感自然會好一些;牛肉放入熱水中焯的時候,外層的肉一下就被煮緊實了,肉中的血水和髒東西煮不出來,所以口感就會差一些。
你學會了嗎?
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