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豬皮高湯方法

生活 更新时间:2025-03-04 18:32:56

豬皮高湯方法?豬棒骨洗淨後,敲碎柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去内髒,去除雞油,雞臀尖,雞頭雞頭和臀尖内有異味會影響整個高湯的品質,今天小編就來聊一聊關于豬皮高湯方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬皮高湯方法(怎麼做出來的湯好喝)1

豬皮高湯方法

豬棒骨洗淨後,敲碎。柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去内髒,去除雞油,雞臀尖,雞頭。雞頭和臀尖内有異味會影響整個高湯的品質。

雞油必須去除幹淨,這時候費點事以确保高湯無油。煮熟後再撇油那就是大忌,怎麼努力也是不理想。

熬制的火候與時間:先燒開水,下入柴雞,用大火棒骨燒開火後,轉為中火燒2小時,這時候湯開始渾濁了,撇掉浮沫。

放入姜接着燒,這時候就不能偷懶了,要不停的攪拌,大約20分鐘左右濃湯就熬好了。

放入鹽,大蔥,關火。

要想得到清湯轉為小火持續熬煮即可。

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