茄子餡的包子制作方法?準備食材:茄子,豬肉,面粉,酵母,蔥,姜,鹽,生抽,料酒,香油,食用油,下面我們就來聊聊關于茄子餡的包子制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材:茄子,豬肉,面粉,酵母,蔥,姜,鹽,生抽,料酒,香油,食用油。
豬肉洗淨,切成小塊。
切好的肉塊放進盆内,加入切好的蔥末和姜末,加入适量的鹽,生抽,料酒,香油,順一個方向,攪拌均勻,腌制20分鐘。
茄子先切長條,再切小方塊,裝入盆中。
裝盆後,加入适量的鹽,抓均勻,腌制1分鐘後,擠出水分。
茄子擠出水分後,加入肉塊,适量的食用油,少量的鹽,香油,順一個方向攪拌均勻。
盆内加入400克面粉,加入3克酵母,适量的水調面,面揉至光滑後,發酵至2倍大,取出,案闆上撒點底面,簡單的揉一下面,給面排氣。
面揉好後,搓成長條,均勻的切成小塊,取一小塊,按壓一下,用擀面杖擀成中間厚四周薄的面皮。
取一個面皮,加入适量的菜餡,一隻手拖住,一隻手捏褶,沿着一邊向中間捏緊,最後封口,這樣一個包子就包好了。
包子下面墊上屜布或者玉米皮,裝入籠屜内,醒發10分鐘。
鍋内加水加熱,上蒸汽後,再蒸20分鐘,關火,再焖2分鐘,一鍋美味的茄子餡包子就做好了。
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