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青魚做法竅門

生活更新时间:2024-08-17 09:14:51

青魚做法竅門?青魚1條（約1500克），花生油1000克（約耗75克），豆瓣醬、白糖各50克，料酒25克，雞湯适量，蔥段25克，姜片20克，姜末5克，味精1克，熟豬油、青蒜段各50克，香菜末25克，糖色少許，下面我們就來聊聊關于青魚做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

青魚做法竅門

青魚1條（約1500克），花生油1000克（約耗75克），豆瓣醬、白糖各50克，料酒25克，雞湯适量，蔥段25克，姜片20克，姜末5克，味精1克，熟豬油、青蒜段各50克，香菜末25克，糖色少許。

制法：将青魚剖開淨膛洗淨，兩面剞上斜一字刀。炒勺上火，放入花生油燒至八成熱，将魚放入油勺内炸呈金黃色時撈出瀝油。

勺内留餘油，燒熱，下豆瓣醬、白糖，炒散，烹入料酒，加入雞湯、蔥段、姜片和味精，再加糖色，把湯調成紅色，調好口味，把炸好的魚放入湯勺内，用微火将兩面各煨10分鐘，燒透後盛入盤内，撿白蔥、姜，武火将汁濃，澆在魚段上，再在勺内放豬油，投入青蒜段，稍炸，澆在魚段上，撒上香菜末和姜末即成。

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