作為“重口味美食”的代表，“毛蛋”吸引人的不隻是口味，還有“大補”光環，因為它裡面有沒發育的雞頭、雞腳……事實真的是這樣嗎？怕要讓很多人失望了。

什麼是毛雞蛋？

毛雞蛋是受精雞蛋在孵化14至21天過程中，由于溫濕度、病菌或寄生蟲感染，導緻雞胚發育停止，死在蛋殼内尚未成熟的死雞胎。

還有一種被稱為“活珠子”的活胎毛蛋，是受精雞蛋經人工孵化12至13天後終止孵化的活體胚胎。

毛蛋更營養嗎？

很多人相信毛雞蛋是一種大補食材，也是很多地方的名小吃。

毛雞蛋中既有嫩雞肉，又有蛋的營養，煮毛蛋的湯汁又堪比雞湯，想來自然是無比滋養的。但事實也許并非如此。

一顆受精雞蛋，在孵化的21天裡，除了通過氣室獲得胚胎發育所需要的氧氣，其他任何的營養成分都無法從外界獲得。

所以它必須充分吸收蛋液中的營養成分以促進胚胎的發育。

因此，無論是死胎毛蛋還是所謂的活珠子，蛋液中所含有的營養成分都會被小雞胚胎消耗殆盡。

食品安全問題令人擔憂

相關部門檢查得出結果，雞蛋、完整毛蛋、破殼毛蛋，雞蛋蛋液中未檢出沙門氏菌。

破殼毛蛋中沙門氏菌的檢出率較完整毛蛋要高一些，将近20%！細菌的檢出率更是高達93.9%！

據衛生部門化驗發現，除了沙門氏菌，毛蛋中還含有大腸杆菌、傷寒杆菌、葡萄球菌、變形杆菌、寄生蟲、寄生蟲卵等。

毛蛋還含有硫化氫、胺類有毒有害物質，食後易導引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種毛蛋極易導緻中毒、過敏甚至危及生命。

大補現象可能是激素含量高

值得一提的是，毛蛋中激素含量較高，很多大補的現象可能也與此有關。

激素是一種能夠調節機體生理活動的特殊物質，分泌量為微毫克水平。

在人體中，激素的重量大概類似于一小顆芝麻粒，但卻發揮着舉足輕重的作用。

很多不法的護膚品中含有激素，開始用時效果很明顯，但長時間使用會對健康造成危害，激素類藥物亦是如此。

毛雞蛋中激素含量較高，若兒童青少年經常食用，可能會影響到孩子的生長發育。

吃動平衡是關鍵

毛雞蛋大部分是油炸、燒烤後食用，這樣的烹調方式本身就高油高鹽，尤其是燒烤，緻癌物的引入，對身體健康不利。

毛雞蛋，蛋液營養消耗殆盡，緻病細菌滋生溫床，激素含量較高，烹調方式不健康，種種迹象表明，毛雞蛋别吃。

想讓身體健康，最有效的方法就是做到食物多樣，吃動平衡。

新鮮食材每日不少于12種，每周不少于25種，經常變換，讓餐盤五顔六色，多些深色蔬菜，多些粗雜糧主食。

畜肉控制好，魚蝦蟹貝等河鮮海鮮每周吃1—2次，控油減鹽日行萬步，保持健康的生活方式，才是對生命最溫補的食譜。

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