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臭豆腐的制作方法和配料

生活 更新时间:2024-10-20 10:47:36

臭豆腐的制作方法和配料?配料:臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜,大豆腐,下面我們就來聊聊關于臭豆腐的制作方法和配料?接下來我們就一起去了解一下吧!

臭豆腐的制作方法和配料(臭豆腐的制作方法和配料是什麼)1

臭豆腐的制作方法和配料

配料:臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜,大豆腐。

首先,準備1隻幹淨的空碗,先在裡頭放入少量的蒜末和蔥花,再加入1勺孜然粉,1勺粗辣椒面,1勺白芝麻,最後,再澆入1勺燒至冒煙的熱油,目的是将它們裡頭的香味充分炸出來。

香味炸出來後,再放入1勺生抽,1勺蚝油,和少量提鮮的白糖,最後,再倒入1勺提前用溫水稀釋好的芝麻醬,用勺子将它們充分攪拌均勻後,放在一旁備用,美味的醬汁是臭豆腐的靈魂,如果做法不對,香味肯定少一半。

準備2-3塊的臭豆腐,用勺子把它們充分碾碎後,再倒入提前調制好的醬汁中,再次攪拌均勻後,放在一旁備用,制作它們的時候,務必注意各種原料前後放置的順序,總體原則是:先調醬汁,後放臭豆腐。

然後,将準備好的大豆腐改刀切成大厚片,起鍋燒油,待油溫提升至7成熱時,再将它們盡數倒入熱油中,全程開中小火,把它們炸至外表金黃酥脆(表面會有輕微的氣泡)為止撈出,瀝幹油分後,裝盤備用。

最後,在炸好的豆腐上面撒入少量的洋蔥末和香菜末,同時,淋入提前調制好的醬汁,即可食用。

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