在開始正文之前,先來做一個小調查:
你一直以為聖女果是轉基因食物? 單選
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是的,一直以為。
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一直知道它不是轉基因。
現在又到了聖女果大量上市的季節了,關于聖女果是轉基因的謠言網絡上一直傳的很火熱,盡管好多專家都出來辟過謠,但還是很多人一直被網上的謠言欺騙,以為聖女果真的是轉基因,其實我們吃的聖女果就是最原始的番茄品種,也就是最早先沒有完全馴化的品種,從DNA序列分析的結果也确實證實了這一點。
聖女果口感酸甜适口,比大西紅柿更有口感,關鍵是吃起來方便,一口一個,生吃不用擔心西紅柿汁流的哪哪都是,小西紅柿是最适合生吃或者涼拌.,這個季節不吃點它,太可惜了,這個季節小編最愛吃的水果就屬它,因為它不僅僅好吃這麼簡單,營養價值也是高的吓人。
聖女果(小西紅柿)的營養價值
聖女果中含有胡蘿蔔素和多種維生素(A、C、B1 、B2等), 以及蛋白質、糖類、有機酸、膳食纖維, 還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳等多種礦物質及微量元素。
聖女果中最重要的維生素、含量最多的是番茄紅素(屬于胡蘿蔔素的一種)。番茄紅素具有抗氧化能力,可以清除人體内導緻衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,可以有效地減少胰腺癌、直腸癌、膀恍癌、前列腺癌和宮頸癌等多種癌症發病風險, 并且具有抗衰老的功效。
西紅柿的品種、顔色、成熟度、甜度,甚至生産季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要因素。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少;紅色品種的西紅柿則含量較高,一般來說,西紅柿顔色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量較低。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是成反比的,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。夏天的西紅柿中番茄紅素含量較高,因為夏天陽光充沛,光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加。而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿,番茄紅素的含量較低。一個成年人每天食用100~200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。
西紅柿熟吃和生吃的區别:
從補充維素生c 來說, 以生吃為好。
從全面補充和吸收各種營養來說, 當以煮熟吃為佳。煮熟的西紅柿會大量增加番茄紅素, 有的可增加50 % 一100 % ;西紅柿所含的維生素A和胡蘿蔔素(包括番茄紅素)都是脂溶性維生素, 隻有加入油脂或者與肉類共同烹煮, 才能溶解, 被人體消化吸收。因此, 為了全面利用西紅柿所含各種營養成分, 除了當作水果必須生吃外,應當盡量将西紅柿加油脂或肉類共同煮熟而食, 經過加熱和油脂烹調後,才更有利于發揮它的保健功效。
吃聖女果務必知道這些事
1,聖女果人人可食, 但脾胃虛寒者及月經期間的婦女隻宜吃煮熟的兩紅柿, 不宜生吃, 因為生西紅柿中含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀。
2,不要空腹吃西紅柿, 因其中所含某些化學物質與胃酸結合, 容易形成不溶于水的塊狀物, 食之往往因陰塞胃的出口而引起腹痛。
3,如果是熟吃,不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
4,抗凝血藥物不宜與西紅柿同食,西紅柿含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
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國家二級公共營養師
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