純正花椒油，教你在家就能做，味道又香又麻，學會不用出去買了。花椒油的基本特點是油汁清亮，味麻香濃， 故而廣泛用于食物佐料和調味。下面的時候滴一滴花椒油香辣可口，炒菜的時候滴一滴花椒油别有風味，煲湯的時候滴一滴花椒油麻辣可愛。運用花椒作為調料而成的食品廣泛存在，如川菜的著名名菜：麻婆豆腐。這些是昨天摘的新鮮的大紅袍花椒，花椒味特别的香濃，今天就用這些新鮮的花椒來做花椒油。
準備食材：
新鮮花椒、小蔥、洋蔥、菜籽油
具體做法：
1.先把這些花椒沖洗幹淨，把上面沾的塵土和雜質沖洗掉，花椒洗幹淨後控幹水分，再把花椒放入一個大點的盆裡面。
2.然後準備需要的配料，洗一把小蔥，把小蔥切成長段，準備半個洋蔥，直接把洋蔥切成絲就可以。
3.接下來往鍋裡倒入多一些的菜籽油，油微熱的時候，把切好的蔥段和洋蔥絲倒進去，然後轉小火，慢慢地炸出蔥段和洋蔥裡面的香味，炸的過程中，要多攪動攪動，充分的把蔥段和洋蔥裡面的水分炸幹，這樣做主要是為了給菜籽油增加香味，用小火大概炸了有15分鐘左右，一直炸到顔色幹黃，香味完全炸出來以後就可以了，然後把鍋裡的蔥段和洋蔥全部控油撈出來。
4.這個時候鍋裡的油溫還不是很高，轉大火把油溫升高，然後把燒熱的油直接倒入裝有花椒的盆裡面，花椒的香味和麻味立馬就出來了，先放一旁晾涼。
5.等花椒油晾涼後重新倒入鍋裡面，繼續開小火慢炸，慢慢地把花椒裡面的水分蒸發掉，中途要多攪動攪動，讓鍋裡的花椒都能夠均勻地受熱，這樣做花椒的香味和麻味才會完全地釋放出來，一直把花椒炸到什麼程度呢？用漏勺攪動花椒的時候，能聽到脆脆的聲響的時候就可以了。
6.然後把花椒和油倒入一個幹淨的盆裡面，将花椒繼續在油裡浸泡幾個小時，這樣做的花椒油味道才會更香更麻。
7.接下來把盆裡的花椒全部控油撈出來。
8.花椒撈幹淨後，再用過濾網把花椒油倒入一個提前準備的幹淨的玻璃瓶裡面。
9.咱們這個花椒油就做好了，這樣做好的花椒油味道是又香又麻，用來炒菜、拌涼菜都非常的不錯。
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