tft每日頭條

 > 生活

 > 新疆大盤雞的家常做法

新疆大盤雞的家常做法

生活 更新时间:2025-01-30 21:56:43

新疆大盤雞的家常做法?雞(三黃雞為佳) 一隻,土豆3-4個,切成斜刀塊或者厚片狀,青辣椒3-4個;切成長條狀或片狀,皮帶面或河粉一包,大蔥2根,切為段狀,大蒜2個,分别壓扁和切成沫狀,姜1塊, 切成片,幹辣椒100g,花椒20g,八角2個,香葉3片,桂皮2個,豆瓣醬1湯匙,醬油2湯勺,糖6茶匙(30克),鹽适量,今天小編就來說說關于新疆大盤雞的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

新疆大盤雞的家常做法(怎樣做新疆大盤雞)1

新疆大盤雞的家常做法

雞(三黃雞為佳) 一隻,土豆3-4個,切成斜刀塊或者厚片狀,青辣椒3-4個;切成長條狀或片狀,皮帶面或河粉一包,大蔥2根,切為段狀,大蒜2個,分别壓扁和切成沫狀,姜1塊, 切成片,幹辣椒100g,花椒20g,八角2個,香葉3片,桂皮2個,豆瓣醬1湯匙,醬油2湯勺,糖6茶匙(30克),鹽适量。

把油倒入鍋中,等油熱後将花椒下鍋,炸出香味後撈出。

将白砂糖下鍋并慢慢攪動,使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡,火可以關小一些,以免糖燒糊)。到白砂糖燒化出現焦黃色。

将雞肉倒入鍋中,用大火立即來回不停翻炒,使每塊雞肉都能上到糖色。(此環節一定要耐心,雞肉會出水,一定要大火不斷的把雞肉中的水完全煸幹)

待到鍋中基本是純油,雞肉都呈金黃色時加入少許醬油(不宜過多,因為已經有糖色了,醬油過多會破壞顔色)和一勺豆瓣醬。

随後放入蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉,來回翻炒約3-5分鐘。

加水開炖, 水不宜過多,剛好漫過雞肉即可。

湯開了之後将土豆倒入鍋中,并湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上,雞肉尤其是三黃雞都比較容易熟,肉都比較嫩,因此,炖是為了入味,先用大火炖7分鐘,然後用小火炖10幾分鐘;

待到水分差不多快收幹時,加入切塊的青椒,翻炒均勻即可出鍋,起鍋收湯,可嘗一下湯的鹹淡程度,再适當加入少許鹽(一般來說不用,醬油和豆瓣醬都有鹹味了),最後放入蒜末。

盛出雞塊,留湯放入皮帶面,攪拌均勻,放入盤底,上面再覆雞塊。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved