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玻璃肉包的做法

生活更新时间:2024-12-04 11:35:15

玻璃肉包的做法?食材：自發面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、溫水100克，我來為大家科普一下關于玻璃肉包的做法?以下内容希望對你有幫助!

玻璃肉包的做法

食材：自發面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、溫水100克。

準備400克豬前腩白肉，比較軟香，部分帶了點雪花瘦肉。切丁備用。

切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，攪拌均勻，讓每一顆肉都沾滿糖。放冰箱腌制冷藏1天。這時可加腐乳汁，也可不加。

隔天和面，準備250克約2.5碗自發面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗溫水，順勢攪拌和面。面粉和溫水的比例是2.5:1(可根據實際情況調整)。

面團發酵一小時，明顯增大，這時按壓會回彈，且可拉絲即可。

揉面團排氣，切塊再揉成小圓團。

小圓團用擀面杖擀平薄，着手包包子。

加入腌制1天的白肉餡料，溫度低還粘着糖，但蒸時會融化的。

捏包子，收尾可加入一小丁面團放在開口，更容易捏合封住。

收口後，褶皺不明顯可用牙簽再壓一壓。

包好後放在蒸鍋裡先發酵10分鐘後，再開火蒸15分鐘。

蒸好後的包子松軟膨脹，白白胖胖的。

咬開包子，是飽滿的玻璃肉，口感有白肉的彈香和白糖的清甜在交織着，加上玻璃肉透明度增加食欲。

吃不完的放涼後放冰箱急凍。

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