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排骨焯水後用冷水洗還是熱水清洗

生活更新时间:2024-11-11 22:29:58

排骨焯水後用冷水洗還是熱水清洗（清炖排骨的做法）1

菜譜簡介

湯清乳白，鹹鮮味醇。

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、将排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗幹淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊炝鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再炖至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

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