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排骨焯水後用冷水洗還是熱水清洗

生活 更新时间:2024-12-23 08:39:12

排骨焯水後用冷水洗還是熱水清洗(清炖排骨的做法)1

菜譜簡介

湯清乳白,鹹鮮味醇。

材料

主料:豬排骨(大排)300克

輔料:小白菜50克

調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克

做法

1、将排骨洗淨,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗幹淨;

2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段;

3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊炝鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;

5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢炖至接近成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調口,再炖至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

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