範步忠 京津冀智慧農業

在360搜索土豆能生吃嗎？360搜索回答：因為土豆的裡面富含有一種龍葵素的成分，這是一種生物堿，對身體容易導緻一些副作用反應，而隻有加熱煮熟以後，這一種生物堿才會分解，如果生吃土豆就容易導緻腹瀉，甚至引起一些皮膚的過敏性反應。

查閱資料：龍葵堿主要存在于土豆皮，生吃包括做熟都去皮，一些發芽發綠的土豆有其他有害物質，也大部分在土豆皮上。

提出土豆可以生吃的是山東棗莊山亭區思源家庭農場主王延靜，他解釋：土豆可以生吃主要原因是生态有機模式，土壤蓬松，土豆生長在一個健康的環境，土豆澱粉含量很高，經過一段時間冷藏後，澱粉在低溫轉化成糖分，形成生吃非常脆甜，做熟了糯香，主要原因是與種植模式和土壤中礦物質含量有關。

今年4月我參加了在洋縣召開的有機中國大會，會上吃到了王延靜帶去的土豆，生吃象紅薯，有一種甜甜的感覺。

會下與王延靜做了交流，他介紹，從2013年春天，他承包了城頭鎮卞莊村100餘畝的果園開始試種。在管理上，他從不使用化肥、農藥，全部增施土雜肥。到了收獲季節，産量比施肥的還高一些，而且品質、口感有很大差别。他采用以蟲治蟲的理念，讓果園瓢蟲去捕食蚜蟲，形成良性生态循環。對于蔬菜的地下害蟲，他采用蔬糧輪作，減輕土壤害蟲危害。在病害防治上，他通過增施土雜肥，改善土壤結構，提高糧、蔬、果抗病能力。

從地理條件方面講，山亭區位于沂蒙山區最西邊，境内已發現金屬、非金屬礦種20多個，主要有金、銅、鎂以及石灰石、花崗石、大理石、石英石、白雲石、鉀長石、磷礦石、粘土、紅頁岩、高嶺土、方解石等，山亭區岩石品種衆多，經過億萬年風華，加上雨水沖刷，形成了富含各種有益礦物質元素的土壤。健康的土壤有利于人身體健康，山亭區有衆多長壽村，山亭區也是長壽之鄉。中科院徐恒泳教授來山亭考察後認為：山亭區長壽密碼是這裡豐富的岩石品種和經過岩石過濾之後富含礦物質的地下水。土豆在這樣的土壤上并采取生态種植模式，産品不僅口感好，而且更健康。　

6月份，利用參加92期有機生活愛的希望公益班的機會，考察了王延靜的土豆地，地裡雜草很多，但土壤非常松軟，用手一扒，就能把土豆挖出來，水沖了一下就能吃，口感比在洋縣吃的略差。是一個新品種？王延靜否定了，他種的土豆就是一般品種，關鍵是在好土壤上堅持了生态種植，不用化肥、農藥、除草劑，有意識的控制産量，這樣的環境，這樣的方式種植的土豆自然好吃了！

這種能生吃的土豆已經上了智農超市的銷售平台，要想知道生吃土豆的滋味，還需要親口嘗一嘗。

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