奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……這些食物吃了容易長胖，已經人盡皆知。但是，還有很多被忽略的“熱量刺客”，讓大家心無防備地吃下去，結果卻胖胖胖。

相比那些寫在臉上的“熱量兇手”，滿臉無辜卻胖人于無形的“熱量刺客”更應該被揪出來讓大家提高警惕。為了不讓大家體會到一不小心吃到熱量刺客的悔恨，總結了一波，強烈建議大家收藏起來！

1. 看起來是健康成分，但糖鹽油一個不少：素肉和豆制品類、粗糧餅幹、脆谷樂、即溶燕麥片、五谷粉、芝麻丸、調味牛奶和酸奶、果蔬脆片；

2. 深藏不露的熱量大戶：雞爪、豬耳朵、水煮魚和水煮肉片、幹煸XX；

3. 不小心就吃過量：代餐、堅果。

01

“健康成分”

/ 其實糖鹽油一個不少 /

素肉類零食通常選用的是“大豆組織蛋白”，确實是大豆提取加工的産物，确實蛋白質豐富，本身脂肪含量較低。

但是！因為豆類本身沒有味道，所以必須加入糖、油、鹽來提味兒，熱量一下就拉起來了。

豆幹零食 | 圖蟲創意

這類食物就是吃準了你看見“素”、“豆”這些字眼，而不會太留意配料表。實際上，100克素肉的熱量幾乎是同等重量米飯的2倍——大部分素肉的平均熱量大概是100克239卡，米飯的熱量大概是100克116卡，這還不如吃點主食呢！

某款素肉，熱量、油、鹽都不低 | 電商截圖

❷ 粗糧零食&脆谷樂

粗糧餅幹的作弊方法，比素肉類花招多多了。素肉的本體好歹是大豆蛋白，而粗糧餅幹裡加1粒粗糧也敢管自己叫粗糧（全麥面包同理）。

粗糧餅幹 | 圖蟲創意

如果你看到粗糧餅幹的配料表第一位是“小麥粉”，那就是粗糧“李鬼”沒跑了。

另外，通常很多餅幹排在配料表第二附近的還有食用油，因為餅幹需要“起酥”，酥脆的口感避不開油。而真正的粗糧、纖維素成分卻排在配料表的尾端。

某款宣稱“全麥型”的餅幹，配料表第一名是小麥粉 | 電商截圖

粗糧餅幹再無糖也是碳水，再高纖也比不過蔬菜水果。如果你被它們包裝上的标簽蒙蔽了，覺得可以多吃點來替代蔬菜，那就真的被“刺”到了。

❸ 即溶燕麥片&沖飲五谷粉

燕麥片經常被包裝成“健康早餐”出現，此時還是要注意看配料表，如果它隻有一個成分：燕麥，看起來也是一粒一粒壓扁的燕麥，那麼它是誠實的燕麥本麥。

農科院出的這款燕麥片，就是正經燕麥 | 電商截圖

但如果有一些零七八碎的配料如：白砂糖、麥芽糊精、植脂末、植物油……那麼恭喜你，找到熱量刺客！這就像黑咖啡本身挺健康，但瘋狂加糖和奶油就變增肥是一個道理。

某款水果燕麥片的配料表和營養成分表 | 電商截圖

更過分的是五谷粉。

五谷雜糧本身是無辜的，但是磨成粉就變成精制碳水了呀！麥粒直接吃也算粗糧，但是磨成粉做成饅頭、面條、面包，不就是你每天避之不及的精制碳水嗎？更何況有些商家還會為了口感而加糖和油。

磨成粉就變精制碳水了 | 圖蟲創意

茯苓糕等和五谷粉的套路差不多，就是把精緻糧食加上糖/蜂蜜，然後聲稱自己“全谷物”什麼的，讓饅頭、面條、大餅們産生懷疑：是不是我們更值得擁有這個稱号？

咱們需要直面這樣一個現實：真正的粗糧，那就是不咋好吃

。

❹ 芝麻丸

☛ 陷阱： 成分表裡确實是“健康”配料，其實配料本身就是澱粉/油

芝麻本身的脂肪含量就不低，接近60%（雖然是好脂肪），而做成芝麻丸一般都要加糖調味。現在也出了很多低糖/無糖款芝麻丸，但是熱量居然比有糖的更高？？

某款黑芝麻丸常規款和低糖款對比| 電商截圖

❺ 調味牛奶&酸奶

奶制品的坑主要出現在“隐形的糖”上。很多酸奶其實都加了白砂糖來調味，而有些聲稱自己無蔗糖，但是配料表第二位是“草莓流心芝士果醬”……這不還是糖嗎！

像果醬、煉乳、濃縮果汁等沒有把“高糖”寫在腦門上的刺客們，還是具有一定隐蔽性的。

❻ 果蔬脆片&非油炸薯片

果蔬片，宣稱有多種水果和蔬菜，其實和油炸薯片彼此彼此。

某款果蔬脆片，熱量、脂肪、鈉都不低 | 電商截圖

“非油炸”可以和“0蔗糖”一起pk一下2022年營銷話術了，市面上的“非油炸”技術并不是沒有油，而是沒有炸——采取的是一種“低溫油浴”技術，油的含量一點不少，因為油炸使食物具有酥脆口感的原理都是一樣的：油的沸點比水高，加熱超過水的沸點後，食材裡的水就蒸發了，形成了疏松多孔的結構，所以就脆了。

某款宣稱非油炸的玉米片，配料表裡葵花籽油排第二位，而且熱量并不低 | 電商截圖

不信你把這些非油炸食品放在紙巾上放一會兒，沒有被油浸透的痕迹算我輸。

有一種确實沒有油炸的脆片，是用的凍幹技術，它們也很好區分——

凍幹的沒那麼好吃

。

02

沒有配料表

/ 深藏不露的熱量刺客 /

雞爪的脂肪含量，是雞胸肉的8倍多，五六個雞爪的熱量就超過一碗米飯了。和雞爪類似的高脂肪食物，還有我們通常認為可以補充膠原蛋白的豬蹄、豬耳朵等。

而且這些富含膠原蛋白的食物，吃進嘴後不可能把膠原蛋白定向補充到人的臉上，隻會吃得越多脂肪越多……

雞爪的脂肪含量很高 | 豆果美食@花小小貓

這類菜名字裡帶着“水煮”，其實都需要先“過油”，然後再浸到湯水裡。尤其是水煮魚，湯的頂端也是一層厚厚的油。

水煮魚的油可不少 | 豆果美食@飄泊的湖

茄子已經是知名“吸油”食物了，想要好吃，必須得油多，否則做出來就是水了吧唧、軟塌塌的。

還有一類很容易被忽略的油大的食物就是幹煸XX和幹鍋XX，很多人都會被名字迷惑。其實要做這類菜，也需要把食材先過油，用的油甚至比正常炒菜多。

幹鍋土豆片的油很大 | 圖蟲創意

除此之外，還有狂加麻醬的麻辣燙、狂加沙拉醬的蔬菜沙拉……

03

本身沒問題

/ 但是一不小心就吃超量 /

代餐，本身是為了代替一頓飯而設計的，意思就是說這頓吃了代餐就不要再吃别的了。

但是……很多代餐有着強烈的食物剝奪感，熱量和營養是夠了，但吃了沒有滿足感容易讓人很不幸福。☛我看看有多少人，把代餐吃成了加餐

堅果常年出現在各種健康飲食的排行榜上，但因為太好吃了而難以控制攝入量。

堅果本身的熱量并不低，比如夏威夷果，每100克大概有700多卡。膳食指南推薦每人每天吃25~30克左右的堅果，很多混合堅果都是做的一袋25克，但是有些裡面還混有很多水果幹來濫竽充數，建議大家買那種純堅果的。

很多混合堅果裡有不少果幹 | 圖蟲創意

如果你買的是大桶裝，不好判斷25克是多少，教你一個很簡單的方法：用手抓一小把，記住是一小把一小把，不是一大把！

咱們吃的食物，其實可以分為兩大類：有包裝的和沒包裝的。有包裝的比較好分辨，配料表和營養成分表都寫得清清楚楚，再次嚷嚷看配料表和營養成分表

的重要性！而沒有包裝的食物就更難一些了，就需要大家多多關注我們，常學常新啦

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