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麻椒與花椒的區别

生活 更新时间:2024-10-11 02:23:51

麻椒與花椒的區别(麻椒和花椒這樣子區分)1

麻椒是芸香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟果皮,其實是花椒的一種,與一般所說的花椒比起來,麻椒的顔色稍微淺一些,成熟後為深綠色,風幹後偏棕黃色,另外麻椒的味道比花椒重,特别麻。麻椒主要生長在四川,陝西,河南,貴州等地,四川的麻椒質量最好,為四川特産。麻椒是中國特有的香料,位于調料“十三香”之首。麻椒是芸香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟果皮,其實是花椒的一種,與一般所說的花椒比起來,麻椒的顔色稍微淺一些,成熟後為深綠色,風幹後偏棕黃色,另外麻椒的味道比花椒重,特别麻。麻椒主要生長在四川,陝西,河南,貴州等地,四川的麻椒質量最好,為四川特産。

麻椒與花椒的區别(麻椒和花椒這樣子區分)2

花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生産花椒味麻且辣,炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面;也能與其他原料配制成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

麻椒與花椒的區别(麻椒和花椒這樣子區分)3

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