初伏吃羊肉怎麼做最好?羊肉粥:先熬上大米粥,同時,在炒鍋裡放點油,放入羊肉碎,炒變色以後放入姜末和料酒提味去腥然後等大米快煮爛時,将炒好的羊肉放進去,再熬20分鐘,一碗香噴噴的羊肉粥就做好了吃完溫熱的粥,出出汗很舒服,還能防止感冒 ,今天小編就來說說關于初伏吃羊肉怎麼做最好?下面更多詳細答案一起來看看吧!
羊肉粥:先熬上大米粥,同時,在炒鍋裡放點油,放入羊肉碎,炒變色以後放入姜末和料酒提味去腥。然後等大米快煮爛時,将炒好的羊肉放進去,再熬20分鐘,一碗香噴噴的羊肉粥就做好了。吃完溫熱的粥,出出汗很舒服,還能防止感冒。
清炖羊肉:将新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,将沸水倒掉,再倒入沸水,隻放少許的食鹽、大蔥、生姜。這種制作的羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。
羊肉涼拌:做涼拌羊肉,選肉有講究,最好是羊後腿肉,瘦肉比較多。羊肉要先用高壓鍋煮一下,等鍋冒氣兒後再壓20-30分鐘,這樣羊肉比較軟爛,易于消化。
然後拿出來控水,切成小塊,涼了後撒點蔥花、香菜,拌上鹽和醬油,味道很好。
熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火焖燒2分鐘左右入味,焖至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
羊頭肉等晾涼後再切,因為熱切時黏度比較大。老抽分量适當重一些,色澤要調到紅亮。
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