嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！小貓今天給大家帶來的是一道川味版的“蒜泥茄子”做法，這是一道特别開胃爽口的下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試茄子的這種做法。

說起蒜泥茄子争議很多，有人說是山東省的特色傳統名菜，屬于魯菜系，也有人說是河南菜，而東北人卻說這可是我們的家常菜呀！其實蒜泥茄子這道菜基本上全國各地，無論東西南北大家都會做，嚴格地講“蒜泥茄子”并不屬于哪個菜系，而且是屬于中國人都會做的家常菜，每個地方做法各有特色，都是以蒜泥和茄子為主要食材制作而成的家常菜肴。口感柔軟香潤，味道鮮鹹，蒜香濃郁，也是百姓喜愛的家常菜。

今天給大家分享是我們四川人最愛吃的川味版的“蒜泥茄子”，這道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃過瘾，在夏天茄子應季的時候，不管是在飯店還是在家裡，上桌率都非常高，無論是喝粥吃饅頭還是下飯 ，大家都喜歡做上一盤，吃得津津有味，相當的過瘾，大家要是喜歡這道“川味蒜泥茄子”的，就跟我一起來制作吧！

【制作主料】：茄子3-4個

【制作調料】：大蒜半頭，香蔥1根、香菜1棵、幹辣椒3-4個、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺

【步驟一】：把新鮮的茄子清洗幹淨，然後放蒸鍋中，開大火蒸8分鐘把茄子蒸熟。

【步驟二】：蒸茄子的同時準備調料，大蒜拍碎放入碗中用搗蒜器把大蒜搗碎成蒜泥，豆豉用刀簡單地剁一下剁成小顆粒，然後和豆瓣醬放一起，香蔥和切成蔥末、香菜切成段、幹辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋放一勺油，開小火放入蒜末和幹辣椒炒出香味後把豆瓣醬和豆豉放裡邊，繼續炒出香味和紅油。

【步驟四】：調料香味炒出來後放入蒜泥裡邊，然後開始調味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，最後放入蔥末和香蔥，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：把蒸熟的茄子取出來稍微放涼，用手給它撕成筷子粗細的絲放入盤中擺個造型備用。

【步驟六】：茄子擺好盤，把準備好的調料汁澆到茄子上，攪拌均勻就可以開吃啦！

以上就是和大家分享的“川味蒜泥茄子”，做法非常的簡單。制作出來的這道菜讓做出來不僅色澤漂亮，蒜香味濃郁，香辣酸爽，入味好吃，而且吃着一點也不油膩。是一道适合夏天在家裡做的一道菜，方便省事，大人小孩都愛吃。這道菜制作簡單，但是要想好吃，一定要注意這幾點。

（1）茄子一定要選很新鮮的，隻有選購新鮮才能做出鮮美的味道。

（2）做蒜泥茄子最好不要用圓形茄子，長茄子的口感更好哦。

（3）制作蒜泥茄子，蒜一定要多一點，大蒜一定要用搗蒜器搗碎成蒜泥，盡量細膩一點。

（4）大蒜要用少許拍碎剁成蒜末用來炸香，這樣做出的調料會更香，豆豉和豆瓣醬都要用刀剁碎，炒出來調料才香。

（5）茄子可以盡量撕得細一點，因為茄子細了以後就會非常入味，茄子糊了之後，裡面是不太入味的。

（6）這道菜不要放鹽，因為豆瓣醬、豆豉、生抽都是鹹的。

以上内容是我和大家分享的“川味蒜泥茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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