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焖鴨的做法

生活更新时间:2025-02-15 11:31:03

焖鴨的做法?鴨子半隻（約750克），子姜100克，幹辣椒适量，生蒜50克，接下來我們就來聊聊關于焖鴨的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

焖鴨的做法

鴨子半隻（約750克），子姜100克，幹辣椒适量，生蒜50克。

調味料：柱候醬5克，海鮮醬5克，美極鮮醬油10克，冰糖5克，鹽适量，白酒20克，米酒糟10克。

将光鴨處理幹淨，用刀均勻砍成小塊。放入盤裡，加入少許蚝油，料酒和适量的鹽抓均。腌制5分鐘入味待用。

把子姜清洗幹淨，用刀輕輕刨去皮。然後切成小塊。将炒鍋清洗幹淨，燒熱後倒入冷油。放入切好的子姜塊，小火煸炒至香後。放入柱候醬和海鮮醬煸炒至香。

接着倒入腌制好的鴨塊，改中火翻炒。翻炒至鴨塊表皮焦黃時，烹入料酒翻炒，放入美極鮮醬油和冰糖爆炒香。

然後倒入适量的沸騰開水（浸泡過鴨塊即可）。放入米酒糟，開大火燒開，轉小火慢炆40分鐘左右。待鴨肉口感軟糯适中時。

接着放入适量的鹽調味，改大火翻炒收汁。收到醬汁粘稠時，放入生蒜段，翻炒均勻，淋入香油即可出鍋。

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