煎餅的面粉是低筋嗎?中筋面粉烙餅用普通的面粉就可以,标準粉,富強粉,他們加工精度不同,但是都屬于中筋粉而且,烙餅大都使用燙面,現用部分開水燙制面粉,稍涼後再加涼水揉勻到合适的硬度面要軟一些,燙制後,面團的韌性會降低,成品會很柔軟,接下來我們就來聊聊關于煎餅的面粉是低筋嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
中筋面粉。
烙餅用普通的面粉就可以,标準粉,富強粉,他們加工精度不同,但是都屬于中筋粉。而且,烙餅大都使用燙面,現用部分開水燙制面粉,稍涼後再加涼水揉勻到合适的硬度。面要軟一些,燙制後,面團的韌性會降低,成品會很柔軟。
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