每到一個旅遊目的地，除了看好看的風景，能吃到當地正宗的美食，是很多人的心之所向。在麗江，有很多美食讓人欲罷不能，雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑、火塘火鍋…每一樣都是人間美味。

麗江粑粑

是納西族獨具特色的美食之一，曆史悠久，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來酥脆可口，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的幹糧。口味上，麗江粑粑有甜、鹹二味，甜的有白糖、紅糖兩種；鹹的一般有火腿、椒鹽兩種。吃麗江粑粑時，可根據個人口味不同，佐以酥油茶、豆漿、咖啡等，是老幼皆宜的風味小吃。

火塘火鍋

在麗江，有一道千萬不能錯過的美食——火塘火鍋。麗江的火塘文化來源已久，圍着火塘吃飯的溫暖是家的感覺。火塘是麗江人最喜愛、最親切，也是最熟悉的味道。跟三五好友圍坐在火塘旁，烤着炭火、吃着美食，你會發現這是一件多麼暖心、暖胃的事。一個火塘，炭火燒起，中間放上一口湯鍋，旁邊烤着燒烤，一鍋兩吃，可烤可涮。享受火鍋的同時，吃着大塊烤肉，再也不用糾結到底吃火鍋還是吃烤肉了。

米灌腸

是納西族特色風味小吃之一，納西語稱作“麻補”。其加工方法要先将豬大腸洗淨，把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血，加上各種佐料灌入大腸内。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。納西族人家每年冬季殺年豬，都會用米灌腸來招待親友。

三川火腿

産自永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名品，陳放一兩年的老火腿，色澤鮮紅油潤，香氣撲鼻，無論炖、炒、蒸、脍、煲湯都是上好佳品。三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝。火腿風幹後捂在栗炭竈灰中保存，時間越長、香味越足。

（和江全 攝）

（和江全 攝）

雞豆涼粉

是一種豆類磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區的大街小巷都能看見。一直以來，雞豆涼粉在麗江都是一種經久不衰的風味小吃。暑吃涼、寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料，能消暑開胃；熱吃将涼粉在平底鍋内用香油雙面炸黃，拌上調料，便可食之。

豬膘肉

是麗江地區泸沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。豬膘肉冬季腌制，經數年不黴，肉味香醇。它不僅是傳統宴席中最為重要的一道佳肴，而且是走親串友時饋贈的禮品。豬膘肉味道香美，食後令人不忘，是去到泸沽湖必嘗的一道菜。

苦荞粑粑

是一種具有良好藥用功能的糧食，也是甯蒗縣少數民族地區待客的一道風味食品。在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統風味，火燒是将荞面和稀如糊後，攤在火炭上燒熟；煮湯則将荞面做成餅塊放到肉湯中煮熟。苦荞産自深山，沒有污染，吃起來苦中帶甜、清香宜人。

蜜餞

是麗江地區納西族傳統美食，逢年過節或婚宴、生日宴、喬遷新居都會擺上一桌蜜餞，供來到家裡的親戚朋友品嘗。對于納西族而言，蜜餞是必不可少的一道甜食，已經融入日常生活中難以割舍。

納西米糕

是納西族的傳統小吃。米糕最特别的是，在米糕中間有一層夾層，并且頂上鋪着一層紅糖。米糕軟糯香甜，紅糖甜而不膩。

野生菌

是雲南特色美食，深受人們的喜愛。麗江複雜的地形地貌，多樣的森林類型以及土壤種類，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣。雞枞、松茸、牛肝菌等菌類不僅可以煮在火鍋裡吃，還可以根據各自喜愛炒成菜。

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來源:雲南省文化和旅遊廳

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