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雞蛋上有斑點是怎麼回事

生活 更新时间:2024-07-26 10:19:21

雞蛋上有斑點是怎麼回事?雞蛋産生斑點有多種因素:可能是生蛋的雞輸卵管有炎症,也可能飼料的問題造成斑點蛋,還可能是雞蛋發黴變質導緻的,接下來我們就來聊聊關于雞蛋上有斑點是怎麼回事?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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雞蛋上有斑點是怎麼回事

雞蛋産生斑點有多種因素:可能是生蛋的雞輸卵管有炎症,也可能飼料的問題造成斑點蛋,還可能是雞蛋發黴變質導緻的。

雞蛋殼内壁現黴斑,可能是細菌侵入導緻雞蛋長斑。因為雞蛋的外殼上有許多氣孔,細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋内部。蛋殼内壁出現黑斑,但蛋黃蛋清并沒有壞掉,也是因為黴菌通過氣孔進入殼内,破壞了殼内的殼膜,黴菌滋長聚集成黑斑。有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會破壞蛋殼表面的保護膜,也會使細菌侵入蛋内面發黴變質。這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞症狀,但其實蛋的品質有所下降了,不建議食用。

選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。站在亮光的地方,用光照雞蛋,手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰,而壞蛋呈灰暗色,空室較大,有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。将雞蛋拿起輕輕搖晃,放在耳朵旁邊注意聽,會響的說明是不新鮮的,而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。觀察雞蛋扁橢一方的氣室,即蛋殼内空的地方。氣室越大的說明蛋内的水分流失越嚴重,新鮮度就越低,氣室越小的則新鮮度要高一些。

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