甲魚普通百姓家吃的很少,因此非專業人員會殺的不多,我教你兩種宰殺方法,保證一學就 會
一、剁頭法:把甲魚迅速翻個,肚皮朝上,這時甲魚的頭和四肢都會伸出,極力想翻身。此時,你用左手按住甲魚肚,右手舉刀對準其頸部一刀斬下即可,若頭不伸出,可用竹筷戳其頭部,它必咬住竹筷,趁勢望外一拉,把頭拉出,用刀剁下頭部。将去頭的甲魚放入涼水中,讓它慢慢把血水排淨,因甲魚血有微毒,因此血應排淨。再撈出放入70℃水中浸泡,除去老皮,順蓋底一圈割開,取出內髒,放水中泡洗幹淨,待用。
二、前後割三刀法:将甲魚肚朝下放在闆上,左手按住甲魚右手在甲魚頸上蓋下位置割一刀,再将甲魚肚朝上翻放,左手按住甲魚,右手操刀在甲魚頸下和尾蓋
下部位各割一刀,然後放入涼水中,讓它慢慢把血水排淨,再撈出放入70℃的水中浸泡,除去老皮,順蓋底部一圈割開,取出内髒,放水中泡洗幹淨待用。
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