炖魚需要多長時間?如果時間長了，會使魚肉變老，失去口感，但是如果時間不夠，則會使魚肉不夠入味。那麼，炖魚需要多長時間才能使魚肉的口感發揮到最佳呢?

炖魚需要多長時間

1、炖魚多久為宜

制作炖魚所需的時間要稍微多一些,這樣才能夠更加入味。但是也不能夠炖太久,否則會使得魚肉變老,缺乏鮮嫩的口感,一般炖魚20分鐘左右即可。

2、炖魚需要些什麼調料

炖魚的時候選擇合适的調料很重要,可以适當添加一些像是蔥、色拉油 、花椒水之類的調料來增加味道。

3、炖魚有什麼營養價值

由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉當中的蛋白質含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些魚肉是能夠促進大腦發育的。中醫認為:魚類味甘性溫,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用于脾虛、食少、消化不良等。

炖魚用什麼魚最好

2、鯉魚

味道絕佳,處處都有生産。中國人餐桌上的美食之一。煮食,可治咳逆上氣、黃疸、口渴,通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鲋,有溫補作用,去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不适等症。燒研成末,能發汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。用米飲調服,治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨,可治反胃及惡風入腹。

3、草魚

草魚生長快,個體大,最大個體可達35公斤。肉質肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,尼克酸2.2毫克。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物,并且含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顔的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

炖魚有幾種常見做法

1、枸杞炖魚

配料: 枸杞子30克,活鲫魚3尾,香菜6 克,蔥、醋、料酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各适量。

特點:鲫魚酥軟,枸杞甘甜,香菜碧綠,味美适口。

操作:

1.1、将活鲫魚除去鱗、鰓和内髒,洗淨,用開水略燙一下。在鲫魚身上,每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

1.2、香菜切段,蔥切成細絲。

1.3、在鐵鍋裡放豬油,置大火上燒熱,依次投入胡椒面、蔥絲、姜末,随後放入清湯、奶湯、味精、鹽,同時将切過花刀的鲫魚放在開水鍋内燙約4分鐘,取出放入場中。

1.4、将枸杞用溫水洗淨後,下魚鍋内,燒沸後,移小火上炖20 分鐘,加入蔥絲、香菜段、醋,淋入香油即成。

2、清炖魚

配料:五花肉5錢、鮮魚1尾、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各适量。

特點:清甜可口,湯汁濃白,肉質鮮嫩。

2.1、将魚刮洗幹淨,在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,姜切片。

2.2、先将魚入水氽一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。

2.3、勺中加底油燒熱,加入蔥姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火炖透入味,調好口味,撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

2.4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。

3、啤酒炖魚

配料:啤酒、魚、蔥姜蒜、豆瓣辣醬。

特點:鹹香入味,肉質鮮美。

3.1、鍋裡倒油熱了放豆瓣辣醬,花椒大料,蔥段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放魚炒;

3.2、倒一瓶啤酒大火後改小火慢炖;

3.3、待差不多的時候,再放點糖和蒜末,大火收汁;

3.4、關火出鍋裝盤即可!

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