一直喜歡吃外面的火山石烤腸、但是又擔心肉質不好添加劑太多。 自己做、最起碼放心。

By 失控的胖子呀

用料

• 豬肉 1000克
• 糖 3勺
• 鹽 1勺
• 雞精 1勺
• 白胡椒 1/3勺
• 椒鹽 半勺
• 五香粉 半勺

做法步驟

1、肉肉去皮洗幹淨。切塊，扔料理機裡絞打成帶有顆粒的

2、就是這樣、不要太細膩，有點顆粒最好。

3、加三勺糖 一勺鹽 一勺雞精 1/3白胡椒 半勺椒鹽 半勺五香粉

4、順着一個方向、攪拌、直到攪上勁兒！能拉絲、轉起來有阻礙。

5、加半碗水澱粉在肉裡。

6、再加半勺紅曲米粉。接着沿着一個方向攪拌均勻。

7、網上買的現成的腸衣。冷水加點白酒浸泡三十分鐘。

8、買腸子一般都送這個手持的灌腸器，按說明書，輕輕的把腸衣套在一頭，具體怎麼套的看我筆記吧！我筆記發一篇小技巧特輕松的就能套上

9、輕輕的擠出來~過程有點~哈哈哈哈~往好處想！

10、腸子一頭打個節~然後分段打結。

11、第一次灌的話大家可以灌八九分滿、就是捏的動、裡面有富裕量。 挂在風口處、讓他們冷靜一下、把表皮吹幹，這大夏天的有個一刻來鐘就行了。

12、像容嬷嬷一樣，拿牙簽把每根腸都紮個四五下，尤其是有空氣的地兒，紮！ 冷水下鍋、小火！小火！小火！煮個40~60來分鐘

13、煮熟後撈出、烤箱180度~上下火10分鐘~滋滋啦啦的冒油啦！ 趁熱吃~

14、看到沒？注意灌的時候一定要勻速、然後盡量别使勁捏、不然熟了以後就這樣不勻稱。

15、來個側面圖~超級奈斯呀！完爆外面的烤腸。

小貼士

1.肉選筋少的、二分肥八分瘦的。 2.千萬别忘了紮！ 3.煮的時候一定要小火！小火！最小火！不然會爆開的。 4.煮的時間自己定、以全部能飄起來為準，肉多就時間長點~ 5.可以烤、可以煎。都随意。 6.我筆記裡有套腸衣的視頻~自己去找

豬肉的營養功效

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小荞麥内食，易使人脫發。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆是不合适的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉 菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易緻腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滞。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癫痫症。

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