糯米粉一定要試試這種做法，外皮軟嫩，餡料香噴噴，冷了也不發硬。這幾個月，我常給家人做面食，熟能生巧，原本對面食一竅不通的我，現在也有了很多的拿手面食，包子、饅頭、餃子、餡餅，老公和孩子都喜歡吃。面食做得久了，我也想進行些新嘗試，換一換花樣。今天，小編就向大家介紹一種我最近常做的餅，它不是用面粉做的，而是用糯米粉制成的“鹹菜糯米餅”。這餅外皮軟嫩，餡料鹹香，吃上一口又香又糯，放涼了也不硬，老公兒子常點名吃它。感興趣的朋友，快來試一試吧！

鹹菜糯米餅

By 小小多和包子

配料：

水磨糯米粉 180克、肉末鹹菜 适量、中筋面粉 40克、開水 150克、白芝麻 适量

烹饪步驟：

1.取一個幹淨無油無水的大碗，先混合糯米粉和中粉。

2.倒入150克左右的開水，先用筷子攪拌，不那麼燙了就戴上手套用手抓揉。

3.開始可能很多幹粉，不斷折疊按壓，再用拳頭按壓，慢慢就看不到幹粉了。

4.揪一團和乒乓球差不多大小的面團，稍微搓圓，然後用兩個手掌按扁，弄成比餃子皮稍微小一點的面皮，将邊緣捏薄一點。可能會有點粘手，可在手上抹一點油。其實就和包湯圓一樣，可以不用面闆，直接用手操作的。

5.我沒有特意拌餡，用的家裡現成的肉末小筍鹹菜，喜歡吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一樣的。

6.舀适量鹹菜在面皮上。

7.然後用左手虎口圈起面皮邊緣，慢慢推上去收口，和包湯圓蛋黃酥一樣手法，實在不行，就跟包包子一樣，更簡單不需要褶子。

8.捏緊收口，然後輕輕搓圓一下。

9.就用手掌将包好的團子按扁，然後兩邊粘上适量芝麻。

10.不粘鍋倒入少量油，稍微燒熱一下，放面餅開始煎。火不要太大，介于中火和小火間。

11.一面有點微黃，就翻一面，不要長時間一直煎一面。直到兩面都煎得焦黃，中間會鼓起來，用鍋鏟輕輕壓一下，再翻幾次面。

12.餅煎得兩面焦黃後，就可以了，怕油多可以用廚房紙吸一下油，不那麼燙了就可以吃了。

烹饪小貼士：

1. 糯米粉裡加點面粉，這樣做出來的餅不容易開裂。低筋面粉和中粉都可以，不建議高粉，會比較韌一些，容易變硬，口感差點。這個餅，即使涼了也比較軟。2. 用開水燙粉，這樣面團比較軟，也不會吃起來有生粉味，放涼不變硬。3. 餡料味道可以根據自己的喜好調整，注意最好是熟的餡料，生的怕不容易熟。4. 芝麻容易掉，煎第二鍋時最好把鍋清理一下，不然掉落的芝麻會被烤糊，粘在後面的餅上，影響口感和味道，也不好看。

你有制作糯米餅的其他方法嗎？

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