雙倍南瓜吐司怎麼做?南瓜上鍋蒸熟輕輕壓成泥加入黃油細砂糖奶粉,用不粘鍋小火炒制到可以挂在鍋鏟厚度注意期間要不斷攪拌,加速水分蒸發,防止焦底 ,下面我們就來聊聊關于雙倍南瓜吐司怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
南瓜上鍋蒸熟輕輕壓成泥加入黃油細砂糖奶粉,用不粘鍋小火炒制到可以挂在鍋鏟厚度。注意期間要不斷攪拌,加速水分蒸發,防止焦底。
将除黃油、鹽以外材料混合均勻成團後,快速揉至面團光滑細膩狀态(粗膜)。此時加入軟化的黃油,鹽,低速将黃油和面團充分揉合,高速揉至能拉出結實透膜狀态,不要太薄,手指輕戳個洞,洞邊緣光滑。
溫度計測量面溫,需要在26-28攝氏度之間。低了高了都影響發酵。
将面團分割為均勻的兩份,滾圓松弛一下,大概半小時。如果後面操作回縮厲害那就再松一下,但注意發過頭了。
取一份面團,用擀面杖擀開成砧闆大小,翻面,1/2面均勻抹上南瓜餡,另1/2對折蓋住。切分成8個等份條,卷麻花,頭尾相連,接縫朝下,依次放入模具。
一定要翻面哦!面包表面才會好看!
30攝氏度72%濕度發酵到9分滿刷蛋液。刷蛋液前,先預熱到160度。
160度上下火,烤40分鐘。出爐震一下脫模。冷卻後及時裝入保鮮袋或者其他容器中。
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