藻類的4個營養優勢

01

純天然

藻類不需要施肥、噴灑農藥，是原生态的健康食物。

02

維生素和礦物質

藻類維生素和礦物質含量豐富，比如B族維生素、鉀、鐵、鈣、鎂等。尤其值得一提的是，其碘含量很高，有助甲狀腺健康。

03

多糖

海帶和裙帶菜中富含的褐藻多糖是一種可溶性的膳食纖維，研究表明，這種多糖具有多種保健功能，如預防血栓、降低血脂、降低血糖等。同時可以起到促進排洩、預防便秘的作用。

04

歐米伽3脂肪酸

藻類蔬菜中含有的歐米伽3脂肪酸有助嬰幼兒大腦發育，延緩老年人大腦和眼睛衰老，同時對降低血管炎症反應、預防心腦血管疾病也非常有益。

“海菜”的獨特功效

01

紫菜：天然增鮮劑

紫菜是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物，顔色有深褐、紅色和紫色。與其他藻類相比，紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種呈味物質，具有獨特的鮮美味道，是餐桌上的天然增鮮劑。

烹調中，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌、炝、蒸、做湯等。

02

海帶：利尿抗污染

海帶又名昆布、江白菜，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，形狀像帶子，富含大量的碘質，可用來提制碘。海帶富含的甘露醇，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。

海帶風味獨特，烹調方法多樣，比如涼拌、葷炒、煲湯等。

03

裙帶菜：日本人眼中的長壽菜

裙帶菜屬于褐藻，和海帶是近親。在大連和山東沿海，也稱之為“海菜”“海木耳”或“海芥菜”。

自古至今，裙帶菜等藻類食品在日本一直受到高度評價，被稱為“長壽菜”。不管是日常飲食、宴會，還是接待貴賓，裙帶菜都是餐桌上的“常客”。

裙帶菜的口感比海帶更有嚼勁，可涼拌、涮火鍋、做湯以及做餡。

04

石花菜：通便高手

石花菜又名海凍菜，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，是提煉瓊脂的主要原料。

石花菜中含有大量的膳食纖維，熱量低，飽腹感強，能在腸道中吸收水分，刺激腸壁引起便意，對減肥人群以及便秘患者都有效果。

石花菜口感爽脆，可直接做涼菜，在溫水中泡30~45分鐘後，加入調味料拌勻即可食用。

3類人吃藻要限量

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特需人群

妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒等是碘的特需人群。妊娠缺碘導緻的甲狀腺激素合成不足會引起早産、流産及死胎發生率增加，還會嚴重損害胎兒腦和神經系統發育。

嬰幼兒的碘攝入量根據喂養情況和月份也有所不同：

02

甲狀腺疾病患者

世界衛生組織（WHO）等幾個國際組織建議正常人每日攝碘1000微克以下，碘攝入過高會有高碘性甲亢的危險。

甲狀腺疾病患者要根據自身情況控制碘的攝入量：

03

服用中藥的病人

海帶（昆布）可以入藥，是藥，就一定會有禁忌。

中藥的“十八反”中明确規定：

從現代藥理學研究分析，昆布屬堿性藥材，不宜與酸性藥材同用；甘草中含酸性有效成分甘草酸、甘草次酸，這有可能是兩者不宜同用的原理。

因此，為确保藥物的安全和有效，建議服中藥期間不食用海帶。

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記者 | 央視财經、生命時報

編輯 | 李宇淩

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