怎麼清洗海參的幹淨?先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時,間要換4-6次水(容器大點,放水多一些好,特别是鹽參要勤換水,把鹽脫盡,海參可以漲發得更好),換水時要把手洗幹淨,防止手上的油污浸入水中,影響海參的發制,夏季溫度高時,因為細菌繁殖快,不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參,放在冰箱保鮮層去泡發,現在小編就來說說關于怎麼清洗海參的幹淨?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時,間要換4-6次水(容器大點,放水多一些好,特别是鹽參要勤換水,把鹽脫盡,海參可以漲發得更好),換水時要把手洗幹淨,防止手上的油污浸入水中,影響海參的發制,夏季溫度高時,因為細菌繁殖快,不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參,放在冰箱保鮮層去泡發。
待海參全部回軟後,先清洗幹淨海參表面,然後沿海參的原擴會更好,刀向上剪至頭部,向下剪至尾部,去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨闆(俗稱海參牙),然後清洗幹淨海參内髒,刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖,營養價值豐富,因此不要丢掉,海參的頭部有一些絮狀的觸手,可保留食用,另外海參的骨闆也可以研磨成粉末食用,可以補鈣(海參身體可以食用的部分為100%)。
将清洗幹淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發,大火開鍋即轉到小火煮15- 30分鐘(根據海參大小),關火後自然涼透後,開始檢查,把發好的海參揀出來,較硬的繼續重複上述步驟,煮幾分鐘檢查一次,直到達到發制标準。
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