12月29日，南國早報客戶端記者從自治區疾控中心了解到，近日橫縣一村民采集木薯煮給家人吃，因加工不當，最後導緻3人中毒發病，其中1名兒童不幸身亡。疾控專家提醒，新鮮木薯毒性大，生吃150克即可緻死，吃木薯一定要正确掌握去毒方法。
自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所的專家介紹，每年到木薯豐收的季節，吃木薯的人很多，中毒的人也不少。吃木薯之所以會中毒，原因是其中含有一種名叫氰苷亞麻苦苷的物質，經過胃酸水解後會産生遊離氫氰酸，被吸收後進入血液與細胞内細胞色素氧化酶結合，使組織細胞氧利用障礙，造成組織缺氧或細胞内窒息而引起中毒。
木薯根、莖、葉均有毒，新鮮根塊毒性最大，人食用150-300g（3-7兩）新鮮木薯即可引起中毒死亡。未經去毒處理，煮熟了吃也會導緻中毒甚至死亡。
據介紹，木薯中毒通常有以下症狀：中毒潛伏期短者2小時，長者12小時，一般多為6-9小時。主要表現為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸和四肢無力等。嚴重者意識不清、呼吸微弱、昏迷，最後因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
一旦發現食用木薯後出現這些症狀，應立即停止食用并馬上催吐，減少毒物吸收，同時立即撥打急救電話，盡快将中毒者送往醫院搶救，并告知醫生病人食用過木薯的情況，以便醫生及時解毒治療。
疾控專家提醒，在木薯産區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，做到家喻戶曉，人人掌握，并教育兒童絕對不能生吃木薯。幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
木薯如何去毒？
1、木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剝掉内皮後水煮浸泡3-5天，換水蒸煮二次（煮時将鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發），煮後棄湯食用。
2、煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，一定不能飲用，也不應倒在池沼内。
編輯丨黃俏華
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