包子做法與配方?面團材料:面粉500克,酵母3-5克,白糖20克,豬油20克,泡打粉5克,水260克,下面我們就來說一說關于包子做法與配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面團材料:面粉500克,酵母3-5克,白糖20克,豬油20克,泡打粉5克,水260克。
肉餡材料:豬肉500克,水180克,蔥花65克,雞油65克,姜末18克,老抽10克,生抽10克,料酒9克,白糖8克,鹽5.5克,味精4克,蒜末1.5克,十三香0.55克,白胡椒粉0.25克。
豬肉剁碎,放入所有肉餡材料攪拌均勻。
将泡打粉、酵母與面粉混合均勻後過篩。
用水把糖溶解後,倒入過篩好的面粉,攪拌均勻,并将面團揉搓至表面光滑,分割成均勻的面劑子,擀開、包餡、成型。
面團成型後,在溫度為35℃左右的環境中醒發10~15分鐘;
将醒發好的包子生坯在空氣中放置10分鐘後入籠大火蒸15分鐘左右即可。
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2023-07-01