國慶節近在眼前，期待已久的七天小長假準備好幹什麼了嗎？相信很多人已經和家人、朋友約好了要聚餐慶祝，一起吃吃喝喝，歡樂地過十一。

如果在家宴請親朋好友，或者不知道國慶在家吃什麼？可以參考這份家宴菜單，10道菜肴和1道湯品，有葷有素，涼菜、熱菜也是一應俱全，關鍵是烹饪起來省時不費勁，美味又好吃，全家都能吃得開心還舒服。

緊緻鮮嫩的牛肉非常受人喜愛，無需太過複雜的烹饪方式，隻需切上些土豆一起炖煮，就是一道紮實美味的葷菜，營養又下飯，而且老少皆宜。

1、牛腩沖洗幹淨後切塊，直接放進冷水鍋裡，切些生姜放入鍋中，再倒入一勺料酒開大煮，水煮沸後再煮3分鐘，把焯好的牛肉塊撈出控幹水分。

2、起鍋燒油，放一小塊火鍋底料、四片香葉、兩枚八角以及蒜瓣、姜片炒香，把牛肉塊倒入鍋中翻炒，再倒入兩勺生抽和一勺老抽，給牛肉塊上色入味。

3、土豆洗淨後去皮切塊，倒入鍋中和牛肉繼續翻炒兩三分鐘。

4、把牛腩土豆塊一起倒進高壓鍋裡，鍋中倒上一罐啤酒，蓋鍋蓋壓20分鐘，壓好後排氣開蓋，撒入适量食鹽，翻拌均勻即可出鍋。

油焖大蝦是烹饪鮮蝦時的一種“神仙做法”，油亮的外表就讓人直咽口水，蝦肉又鮮又嫩，吃起來還鹹香有滋味，孩子最是喜歡。

1、鮮蝦全部剪掉蝦仁和蝦嘴，再将蝦的背上改刀，準備一些姜末、蒜末和小蔥段備用。

2、起鍋燒寬油，把蔥段倒入油中，開小火炸至焦黃，把蔥段撈出備用，蔥油裡倒入處理好的大蝦，大火快速翻炒至變色。

3、炒的中途，用鍋鏟多壓一壓蝦頭，逼出蝦油增香，然後放入姜蒜末，大火炒出香味。

4、碗裡倒入生抽、味極鮮和黃酒各一勺，加少許白糖和适量食鹽，接小半碗清水攪勻，淋入鍋裡翻炒，一直用大火收汁後即可關火盛出。

排骨是準備家宴時的必選食材之一，口感比單吃肉要有滋味得多，簡單的紅燒就能受到大家的一緻喜愛。

1、排骨沖洗幹淨，放入冷水鍋裡，倒入兩勺黃酒，大火燒開後，轉中火繼續煮兩分鐘後撈出控幹水分，另準備切好的姜片、蔥花。

2、起鍋倒少許食用油，放入一把冰糖小火慢炒出糖色，倒入焯好的排骨翻炒，裹上糖色後淋上一勺生抽，翻炒均勻。

3、醬香味出來後，放入姜片、蔥花和少許幹辣椒，用大火煸炒排骨至焦香味散發出來，再放少量的火鍋底料和一勺黃豆醬，翻炒入味。

4、鍋中倒入熱水沒過排骨，撒适量的鹽、雞精，用大火煮開後，倒入電飯鍋裡，放入沙參、黃芪，沒有的可以不放，用電飯鍋焖煮40分鐘就可以盛入盤中了。

秋季裡的菇類不能錯過，特别是口感和肉有得一拼的杏鮑菇，搭配點青紅椒快速一炒，鮮香可口。

1、杏鮑菇沖洗幹淨，切成長條，青紅椒洗淨去蒂去籽後，也切成條，另準備蒜片和蔥末。

2、煮鍋接水燒開，把杏鮑菇倒入水中焯水2分鐘，焯好後撈出控幹水分。

3、起鍋燒油，放入蒜片和蔥末炒香，倒入杏鮑菇炒勻，倒入兩勺生抽，加少量的鹽、雞精炒勻，之後蓋上鍋蓋焖半分鐘入味。

4、杏鮑菇入味後，放入青紅椒絲炒勻，鍋中淋入少量的水澱粉勾薄芡，即可關火出鍋。

幹鍋花菜是幹鍋系列中最讓人驚豔的一道菜，花菜被炒得香中帶脆，油而不膩，吃起來很是下飯。

1、花菜掰小朵放盆中，清水沖洗後，用加了鹽的清水浸泡10分鐘，然後再洗淨控幹水分，蒜苗洗淨後切段備用。

2、鍋中倒入多些食用油，油溫升熱後倒入花菜，用中火多過油煸炒一會盛出備用。

3、重新起鍋燒油，倒入瘦肉片翻炒至變色後，撒入少許五香粉，倒入兩勺生抽炒香入味，再倒入花菜用大火炒勻。

4、鍋中倒入少許清水，放兩勺蚝油、适量的鹽、白糖和雞精翻炒調味，最後放入切好的蒜苗，炒勻即可關火盛出。

一桌宴席上，綠油油的青菜是不能少的，油麥菜就是一個很好的選擇，配上點蒜蓉炒着吃，省時省力，清香爽口，根本不用愁孩子不喜歡吃青菜。

1、油麥菜去根後沖洗一遍，再放入鹽水中浸泡一會，然後洗淨控幹水分。

2、油麥菜切成兩半，大蒜切蒜末、幹辣椒切段，小碗中放一勺澱粉、一勺蚝油和适量鹽、雞精，加小半碗清水攪勻備用。

3、起鍋燒油，油熱後倒入蒜末和辣椒段炒香，鍋中放入油麥菜梗，大火快速翻炒10秒，再放入油麥菜葉。

4、鍋中淋入調好的料汁，炒勻後在臨出鍋前，淋上少許明油，翻炒後即可出鍋裝盤。

宴席一般講究“雞打頭，魚打尾”，十一國慶也正是吃魚的好時候，用肥美鮮嫩的武昌魚做成魚香味十足的幹燒武昌魚端上桌，好看又好吃，還能彰顯出掌勺人的好手藝。

1、武昌魚處理幹淨，洗好後在魚身兩側改十字刀。準備姜末、蒜末、蔥花和小米椒圈備用。

2、炒鍋中倒入較多的油，燒熱後撒上兩勺鹽，把魚放入油中炸至兩面金黃撈出。

3、鍋裡留少量的油，加熱後倒入肉末，倒入一勺料酒和姜蒜末炒香，再放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，接小碗清水倒入鍋裡煮開。

4、把魚放進鍋中倒一勺生抽和半勺米醋，再加一小勺白糖，攪勻後淋些湯汁在魚身上，轉小火蓋鍋蓋焖8分鐘左右。

5、焖好後，放入兩勺甜酒釀繼續燒2分鐘，将魚撈出放入盤中。剩下的湯汁，加小半碗水澱粉勾芡，湯汁變為濃稠之後，放一勺雞精、半勺米醋、蔥花和小米椒，攪勻後淋在魚上就可以了。

鮮嫩的雞肉配上酸爽的檸檬，是一道十分清香解膩的涼拌菜，拌出的雞肉有滋有味，吃起來很是開胃，既下酒也下飯。

1、煮料水：鍋中接清水，放入三顆切開的栀子、兩瓣八角、一片香葉和一把花椒，開火煮沸後，料水變黃後關火，将料水晾涼。

2、三個雞腿全部清洗幹淨放盆裡，倒入料水，再加一勺生抽和一勺料酒，适量的食鹽，切些蔥段、姜片放進去，抓勻後倒入一勺食用油，腌制半小時。

3、蒸鍋接适量清水，将腌制的雞腿放入蒸鍋，蒸25分鐘。取小碗，放入切好的檸檬片、小米椒圈、蒜末和香菜，再加兩勺生抽、一勺白糖和少許食鹽，攪拌均勻成料汁。

4、蒸好的雞腿晾涼後撕成塊，把調好的料汁澆在雞腿肉上，抓拌入味後即可裝盤。

有着濃郁豆香味的腐竹吃起來如肉般香醇，再加上木耳和芹菜的爽脆口感，這一道純素的涼拌菜吃起來美味鮮香，絲毫不遜于任何一道菜。

1、木耳和腐竹加涼水浸泡兩小時，芹菜摘去葉子，洗淨後切段。大蒜剝皮放入石臼中，撒上半勺白糖和少許花椒粉，再加适量鹽，搗成蒜泥。

2、煮鍋中接水燒開後，把芹菜段和木耳先倒入鍋裡焯水30秒，再把腐竹倒進鍋中焯水30秒，焯好後撈出控幹水分放入盆中。

3、紅椒洗淨切成絲，也放入盆裡，倒兩勺蚝油、一勺紅油和一勺香油攪拌均勻，最後把調好的蒜汁淋在腐竹上，吃前拌勻即可。

清脆的黃瓜和爽滑的皮蛋稱得上是“天作之和”，是逢年過節都不能缺少的一道涼拌菜，簡單調一個适口的料汁，一盤皮蛋拌黃瓜就是最佳的下酒菜。

1、黃瓜清洗幹淨，切頭去尾，拍扁後切成黃瓜段，另準備些蔥花、蒜末、小米椒圈、香菜備用。

2、皮蛋剝殼後，刀上抹食用油，把皮蛋切成四瓣，在盤中擺成一圈。

3、蔥花、蒜末和小米椒放入碗裡，再加少許幹辣椒，燒适量熱油澆入碗中激發出香味，倒入生抽、香醋各兩勺、白糖小半勺、香油半勺和适量的鹽、雞精，攪勻後淋在黃瓜段上，拌勻後腌10分鐘。

4、黃瓜腌好倒進皮蛋圍好的圓心中，把切好的香菜放上去，再撒些白芝麻，就可以端上餐桌了。

紫菜雞蛋湯雖說普通且常見，但它也最受大家歡迎。無論男女老少幾乎都不能拒絕這紫菜蛋花湯的美味，所以用這道湯收尾是很合适的，小半碗湯下肚，既能解膩，也能解酒。

1、紫菜放入溫水裡泡軟，撈出放入湯碗中，碗裡再放入一把蝦皮、切好的蒜苗或香菜，倒入兩勺香醋，放少許鹽、雞精。另将雞蛋倒入碗中，加少許鹽打散。

2、煮鍋裡接入适量水燒熱，準備少許水澱粉，在水煮沸前倒入鍋裡，微微勾薄芡。

3、水徹底煮沸後，關火淋入打好的蛋液，攪散後把雞蛋湯倒入紫菜碗中。

4、紫菜蛋花湯做好後，淋上少許香油提香，這道鮮香美味的紫菜蛋花湯就可以上桌了。

——老井說——

以上十道菜和一道湯大多是不費時也不費力的菜肴，隻有紅燒排骨和牛腩炖土豆需要炖煮的時間長點，才能軟爛好吃，不過可以最先炖好放着，等開餐前加熱一下即可，經過放置排骨和牛肉也會更加入味，吃起來更香。其他菜肴中，鲳魚可以早早地處理後，過油炸一遍放在一旁，臨上桌前再幹燒一下就行。剩餘的菜品隻需合理安排好時間，提前泡發、清洗、切配好就行，有所規劃後，即使一個人烹饪制作，也不會手忙腳亂。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

#我在頭條搞創作第二期#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!