陽春三月，草長莺飛，氣溫回升得特别明顯，這個季節很多植物都抽出了嫩芽，正應了那句“春吃芽，夏吃瓜”的俗語。到了春天，家家戶戶的日常餐桌上都少不了綠葉菜，這些鮮嫩的蔬菜富含維生素和蔬菜纖維，吃起來清淡爽口，鮮香饞人。

春天的應季蔬菜有春韭菜、荠菜、香椿、莴筍、茼蒿、春筍等等，它們共同的特點就是鮮味十足，口感幼嫩，簡單一炒就特别好吃了，每次去買菜，看到這些食材一定不要錯過，不然想吃這春日鮮食可又得等上一年了。

最近這段時間，我家最常吃的新鮮蔬菜就是茼蒿了，春天的茼蒿葉嫩杆脆，口感特别好，而且價格還不貴，搭配上适合食材一起炒，配飯配粥滋味都是一絕，我家每次炒茼蒿都會吃到連湯汁也不剩下，三天兩頭吃一次家人也不覺得膩。下面，就給大家分享茼蒿的3種家常做法，喜歡的朋友可以學起來呦！

【食材準備】:

臘肉、茼蒿、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 臘肉放入清水中煮20分鐘，水中加入少許料酒和姜，去掉多餘的油脂和鹹味。

2、 臘肉晾涼切片，茼蒿去掉葉片後洗淨切段，紅椒去籽後切絲，生姜切絲、大蒜切片備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和蒜片，之後把臘肉片放入鍋中翻炒，充分炒出臘肉的油脂。

4、 之後把茼蒿和紅椒絲一起倒入鍋中，和臘肉一起再翻炒2分鐘，出鍋前加入生抽、鹽、糖調味提鮮即可。

【食材準備】：

五香豆幹、茼蒿、大蒜、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 茼蒿掐去嫩芽，隻留杆部，清洗幹淨切成寸段，五香豆腐幹切成條，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把豆幹倒入鍋中開小火煸炒，将豆幹炒出微微焦香味。

3、 在鍋中加入生抽、鹽、糖調味，再繞着鍋邊淋入1小勺清水，大火翻炒1分鐘。

4、 把準備好的茼蒿倒入鍋中，和豆腐幹一起再翻炒1分鐘左右即可。

【食材準備】：

茼蒿、雞蛋、蒜、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 取茼蒿嫩芽的部分清洗幹淨，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪動邊炒，把雞蛋炒成大塊盛出備用。

3、 用鍋中底油爆香蒜末，之後倒入茼蒿芽翻炒30秒，再加入生抽、鹽、糖調味。

4、 茼蒿芽炒至斷生，把雞蛋倒入鍋中，兩種食材一起翻炒均勻即可。

春天的茼蒿特别鮮嫩，如果是清炒的話可以連葉帶杆一起炒，如果是搭配其它食材的話，可以把葉和杆分開炒，茼蒿葉适合搭配雞蛋之類口感嫩滑的食材，或者是用來煮湯也很不錯，而茼蒿杆則适合搭配臘肉、豆腐幹之類香味更濃郁的食材，吃起來會格外爽脆還解油膩。喜歡吃茼蒿的朋友可以試試以上這3種家常做法，真是簡單又美味！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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