現在大量的藕上市了，前一陣我問過菜市場的藕還是6元一斤，現在随着大批的藕上市價錢也便宜多了，現在隻要三塊五一斤了，不知道大家都喜歡怎麼吃藕？我家是咋吃都很喜歡，尤其是秋冬季節氣候幹燥，多吃點藕好處多多。

今天咱來個不一樣的吃法，把藕做成糖慢慢吃，每天捏上幾片藕糖吃，慢慢咀嚼越嚼越甜，口感不是脆的而是有韌性挺有嚼頭的，十分的好吃。我家秋冬季節桌上經常要擺上盤藕糖的，嘴裡沒味或是餓了，捏一片嚼嚼特别享受，你吃過藕糖嗎？

我第一次吃藕糖就被驚豔到了，總以為藕不是脆的就是煮很久變得很面的口感，沒想到還能是這種幹幹的有韌性有嚼頭的口感，真的很喜歡，所以從此就每年都要做一些吃，做法很簡單，有愛吃的或是沒做做過的親，照我這配方就能做出來，真的特簡單，比蒸饅頭省事簡單哈！

按說做好的藕糖應該是白色，我今天煮的時候火大了，鍋邊有些糖變黃了，一翻鍋就把黃色的糖跟藕翻到一起了，所以今天做的藕糖顔色有點發黃，不過還好沒有糊掉，所以吃着沒事的還是很甜很好吃的，沒有異味，建議你們做時一定要看好火别把糖煮變色就沒問題了。

所需食材：藕700克，白糖300克。

制作過程：

1先準備好所有食材，我今天用的白砂糖感覺起砂效果不是特明顯，所以建議你們用綿白糖或是綿白糖和冰糖結合起來用更好。

2先把藕洗淨去皮去掉兩端再清洗一下。

3為了保證切好的藕片薄厚一緻我今天用擦子擦的藕片，教你們一個小竅門，為了防止擦藕片的時候誤傷手，戴個線手套就行啦！

​4戴着手套拿着藕用擦子把藕擦成藕片，不要用太薄的那個零件，當然了如果你用刀切也行哈！

5我感覺擦出來的藕片薄厚基本一緻比較整齊，把所有藕片都擦好。

6藕片放在大碗裡用涼水浸泡十分鐘，然後清洗幾遍去掉表面的澱粉。

7浸泡藕片的時候燒一鍋開水。

8水開後把洗淨的藕片放進去煮開。

9中火煮2分鐘就熟了。

​10煮熟的藕片撈入涼水裡拔涼，可以換幾次涼水。

11拔涼的藕片控幹水分放在不粘鍋裡。​

​12加上300克白糖腌制一小時。

13腌制好以後可以看到藕片被殺出很多水分。

​14把不粘鍋放火上煮開，煮開後換中小火繼續煮，一開始不必翻鍋。

15看到水分快要揮發沒了就不時翻翻鍋避免糊掉，這時換小火繼續煮。

16一直到水分全部收幹鍋裡的糖開始起砂就關火，繼續翻一會兒，藕片上的糖也是越來越多越來越厚逐漸變幹就關火，盛出來放在盤中，晾涼即可食用。

小提示：

1建議用綿白糖或是再混合一些冰糖比白砂糖效果更好。

2煮的時候一開始不用翻，看到水分基本沒了再開始翻避免糊掉，後期換小火。

3做好的藕糖不用密閉保存，就放盤子裡室溫放着就行，會越放水分越幹，越有嚼頭。

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