擔擔面的由來?擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了,它是自貢一位名叫陳包包的小販始創于1841年,随後傳入成都,因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格炖蹄膀現在成都、自貢等四川地區的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃目前,成都、自貢等地讓保持原來的素面風味,以四川特産叙府芽菜為主要配料,我來為大家講解一下關于擔擔面的由來?跟着小編一起來看一看吧!
擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了,它是自貢一位名叫陳包包的小販始創于1841年,随後傳入成都,因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格炖蹄膀。現在成都、自貢等四川地區的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。目前,成都、自貢等地讓保持原來的素面風味,以四川特産叙府芽菜為主要配料。
擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為,應該起源于川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(川西地區)小河幫(鹽幫菜)下河幫(川東地區)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老鹹菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特産。自貢宜賓範圍用得是芽菜。所以可以明确的說擔擔面是出自川東達州一帶。
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