秘制生曬半幹蚝豉。林日清 攝
點擊查看
湛江海鮮食材地圖
9月7日，廣東（湛江）特色海鮮食材地圖及創新菜品分享會暨湛江市粵菜師傅（鄭向陽）大師工作室揭牌儀式在湛江開發區金紫荊酒樓舉行。由鄭向陽領銜制作的廣東（湛江）海鮮食材地圖及2022年創新海鮮菜品首次發布。
此次活動由湛江市人力資源和社會保障局和湛江市商務局聯合主辦，各行業主管部門相關負責人和市餐飲行業有關專家代表現場為湛江市粵菜師傅（鄭向陽）大師工作室揭牌，并為工作室建設指導專家和技術指導顧問共20餘人頒發聘書。
活動中，湛江市人社局黨組成員、三級調研員蔡慧敏表示，“粵菜師傅”工程是省委、省政府部署推進的重要民心工程、民生工程。近年來，湛江市委、市政府深入推進“粵菜師傅”工程，構建了較為完善的粵菜師傅培訓體系，培育了8.95萬多名烹饪技能人才。目前全市共已成立9個大師工作室，其中省級4家已全部揭牌，市級已有2家揭牌。未來，市人社局将繼續完善健全粵菜師傅人才體系、産業體系、标準體系和文化體系建設，充分發揮好粵菜師傅工程在穩就業、保民生、促發展方面的獨特作用，全面提升湛江粵菜師傅品牌實力。
本次分享會以“全面展示湛江本地優質海鮮食材分布與特點，展示湛江海鮮創新菜品研發成果”為主題。分享會上，鄭向陽根據湛江地域東西兩岸不同水域特點，以廣東（湛江）海鮮食材地圖的形式向大家一一介紹了60多種本地海鮮的食材特點及烹饪方式。鄭向陽認為，湛江的三種語系飲食文化對湛江海鮮食材選、購、烹、食的要求各不相同。如廣府語系的人群口味偏淡，烹饪以清蒸、白灼、清炒為主；黎話語系的人群則偏好以醬碟佐料；涯話語系的人群以烹肉類為主，烹河鮮見長。
活動中，各位嘉賓品嘗了鄭向陽本次創作的2022年創新海鮮菜品。目前，鄭向陽正在編寫一本專門介紹湛江海鮮的書，将在書中記錄其多年來走訪各個湛江海域，尋訪硇洲小青龍、吳陽蟛蜞汁、烏石青鱗汁、高橋泥丁、和安花蟹、沈塘竈蟹等湛江海鮮特色美食時所了解到的當地漁民的趕海生活與傳統烹饪方式。
此次廣東（湛江）特色海鮮食材地圖的發布和湛江市粵菜師傅（鄭向陽）大師工作室的揭牌成立，将進一步提升湛江市粵菜師傅工程與本地特色美食的深度融合，有利于充分發揮湛江海鮮食材的天然優勢，建立健全“粵菜師傅”與粵菜産業協同發展機制，扶持培育更多符合湛江特色的粵菜産業鍊，擦亮湛江海鮮美食之都的招牌。
林日清 李雪麗
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
