黃瓜是大家非常熟悉和常見的一種蔬菜，清脆爽口，帶有獨特的清香味兒，是夏天餐桌上必不可少的一道菜。黃瓜可以直接生吃，可以炒着吃，還可以作為主料或是配菜做成許許多多的美味佳肴來。上，可以登堂入室，在各種宴席上一展風采，下，可以随遇而安，在老百姓的餐桌上頻頻出現，一點架子都沒有。夏天天氣炎熱，好多人都喜歡吃西瓜來清熱解暑，但是也有一部分人一吃西瓜就拉肚子，遇到這種情況，就是黃瓜大顯身手的好時機，黃瓜和西瓜是同出一屬，黃瓜幾乎繼承了西瓜所有的好處，它的含水量是在各種蔬菜中名列前茅，它還有清熱、解毒、利水的功效。并且黃瓜适用的人群比較廣泛：肥胖的人群，愛喝酒肝髒不太好的人群，想排毒養顔的人群，糖尿病人群都可以吃。
小時候，媽媽種的黃瓜，不等長大做菜就被我們摘下來，洗洗就直接吃掉了。全部使用農家肥，沒有任何催長素、農藥之類，嫩嫩的泛着白色果粉的黃瓜，最為清脆可口。黃瓜最營養的吃法是生吃，涼拌和榨汁。今天就給大家推薦一道我家特别受歡迎的涼拌黃瓜。鹹鮮入味，脆嫩可口，特别适合夏天食用。
【涼拌黃瓜】
準備食材：刺黃瓜兩個根，生姜兩片，大蒜五瓣，幹紅辣椒兩根，鹽适量，糖半茶匙，生抽兩勺，香醋一勺，香油少許，油辣子一小勺
制作步驟：
1、刺黃瓜兩根，洗幹淨後用刀的側面拍扁，稍微使點力氣，一刀拍下去，再将拍好的黃瓜橫切幾刀。
2、将拍好的黃瓜放入深碗中，加入适量鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。這一步是拌黃瓜保持清脆爽口最關鍵的一步，不要省略了。
3、腌黃瓜的時候将大蒜切成蒜末，生姜切絲，幹紅辣椒切圈備用。如果您不能吃辣就不要放幹紅辣椒了。
4、20分鐘後黃瓜出不少水，将腌出的水倒掉。
5、調一碗料汁：兩勺生抽，一勺香醋，一茶匙糖，一小勺油辣子，一茶匙香油混合攪拌均勻。将蒜蓉、幹紅辣椒圈、生姜絲放入腌好的黃瓜中，淋入上一步調好的料汁，混合翻拌均勻。
6、拌好的黃瓜就可以上桌食用。非常清脆爽口，香香辣辣的非常下飯，炎炎夏天沒食欲就靠它來幫您打開味蕾。如果您也喜歡就一起來試試吧。
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