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導語：舌尖上的山東，魯菜名菜蔥爆鱿魚和海參，高蛋白營養豐富，附做法

海鮮在山東沿海地區很受歡迎，不管是日照青島還是威海煙台等，在那邊隻要是吃海鮮，什麼時候都可以吃到最新鮮的。春天在山東的很多地方，人們喜歡吃鱿魚，也有的人為了保養身體會買一些海參做成美食，可以炒、煎或者做湯類以及面食的餡兒都可以。

大家都知道，鱿魚和海參在海鮮中的營養價值算是比較高的了，裡面含有豐富的動物蛋白，可以供給人體每日需要的營養。

做法：準備新鮮的鱿魚，買鱿魚的時候，小編給大家分享幾點建議：

第一是最好是家門口就近的海鮮市場去買，去買的時候一定要看一下，是不是新鮮的，一般海産品都是當天發，當天到的，不可能過夜，所以新鮮很關鍵，可以用手摸一下，或者觀察一下表面，還可以聞一下味道，如果是腥味很重，那就不是太新鮮的，可能是放了好幾天了，這樣的不能買也不能吃，對身體不好。

第二點要看一下鱿魚的粘液，粘液太多，也不好，表面光滑呈現白色的才是最好的，大家最好是去經常買魚蝦的老東家那裡去買。

将鱿魚洗幹淨，切成片再切成絲，不用太細，鱿魚比較滑，不太好切，一定要注意安全。切完以後不要立刻就炒，放入開水中焯水30秒撈出來，瀝幹水分。蔥姜絲多切一些備用。大蒜4-5片。

鍋中預熱，開始炒鱿魚，油不用太多，将鱿魚快速倒入鍋中，翻炒至變色，加入醬油以及蔥姜蒜，加入清水大火煮開，并自己調制一碗料汁倒進去，攪拌均勻，鱿魚在裡面多炖一段時間，一定要軟爛才可以吃。

料汁可以直接在鍋中調，也可以提前在碗中調好，用的食材有白糖、料酒、食鹽、醋和食鹽以及澱粉等。最後出鍋的時候，撒一把香菜，就可以吃了。

提示：夏天快到了，很多人喜歡去夜市吃燒烤，尤其是烤鱿魚，抹上孜然粉，辣椒粉，10塊錢2串特别過瘾，大家吃的時候滿足了嘴瘾，但是很多人吃完以後會胃不舒服，這是因為胃寒脾虛的人是不能吃海鮮的。在請朋友吃鱿魚之前一定要調查一下，免得引起不快樂。

蔥爆海參是一道山東地區很傳統的菜品，已經很多年的曆史了，在山東很多星級酒店都有這道菜，主要的食材就是海參，海參作為主要的原材料，加上大蔥以及料汁勾芡而成。色澤鮮亮，口感鮮鹹，清爽滑嫩，吃起來有濃郁的山東大蔥的香味兒，營養比鱿魚還要豐富，是一款高蛋白養身體的美食。

現在的人比較注重健康，買海參的人也多了。

做法：準備5-6頭海參，将海參提前泡發，可以買幹的海參，需要提前三天泡好，泡發時間比較久，如果圖省事，節約時間，可以買即食海參，比較方便，都是真空包裝。

将海參洗幹淨，切片，鍋中預熱，豬油放進去燒熱，将蔥段放進去炒至金黃，接着再撈出來備用。

這個時候在鍋中加入白糖、料酒、食鹽蔥姜燒開，并加入半碗澱粉勾芡汁，燒開以後将海參倒進去煮開，煮爛以後，撈出來就可以了。

上面的燒開煮熟，就可以直接吃了，如果想更好吃的話，可以将海參倒出來，糖色單獨煮好，倒在海參上面，上面再撒上蔥花或者香菜，看起來既好看又好吃。

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