導語：最近迷上吃它，比牛肉羊肉還受家人歡迎，簡單一焖，天天都愛吃！

入冬之後，在大家看來就是要多吃牛肉羊肉，可以增加熱量補充營養，其實在我看來，現代人已經不缺營養了，更該考慮的是如何吃得健康才對，而且冬季運動量小，如果每天都說大魚大肉，反而會影響健康，在我們家，冬季最常吃的反而是這道菜，花上5塊可以讓家人吃得很滿足。

這道菜在我們家餐桌上一周至少會出現三次。福建人喜歡吃豆腐，緣于福建也是制作豆腐有名的地方，比如莆田豆腐那是相當有名氣的，也養成了福建人喜歡吃豆腐的習慣。

在我小時候，記憶中每天早餐都說稀飯，而配菜中永遠都會有一塊嫩豆腐，搭配上醬油沾着，就能一口氣吃下一大碗的粥，然後高高興興去上學。

這份美好一直延續到中年的我，還是那麼愛吃豆腐，而且兒子也和我一樣，對于豆腐做的菜總是有很好的食欲，今天我就分享下豆腐特别下飯的做法吧，保證你全家會吃上瘾。

豆腐有水豆腐和北方豆腐之分，水豆腐也就是南方人說的嫩豆腐，用石膏加工的，水分多口感嫩，而北豆腐是北方人愛吃的，用鹵水點的，含鈣量特别高，而且比較有韌勁不易碎，也更加的營養。

給家人做的這道豆腐菜，我用的就是鹵水豆腐。

【家庭版麻婆豆腐】

材料：鹵水豆腐400克，牛肉肉泥60克

輔料：蒜瓣3個，姜10克，水80克，澱粉5克 40克水拌勻，郫縣豆瓣醬30克，玉米油15克，辣椒紅油15克，料酒10克，白糖5克，雞精2克，辣椒粉5克，花椒粉5克

做法：首先用熱水燙下鹵水豆腐，然後切小塊，蒜瓣剁成泥，姜也切成姜末

接着，把玉米油，蒜蓉和姜末放入，翻炒2分鐘出香味（我是直接選擇小C料理機這道菜程序）

然後加入牛肉泥，豆腐，水80克，料酒和郫縣豆瓣醬，花椒粉，糖，雞精按照程序翻炒6分鐘

接着，加入辣椒粉，辣椒紅油，攪拌好的水澱粉，繼續攪拌1分鐘收汁，出鍋撒上香蔥末。

小貼士：可以用青蒜苗替代香蔥末，當然這個還是要根據個人口味決定放。正宗的麻婆豆腐是要用青蒜苗的，可惜我家人不愛吃，所以就用香蔥了。

另外辣椒油也請根據個人口味增減吧。有孩子的家庭盡量少吃辣的。

還有，請不要用南豆腐替代，那個太嫩了，一攪拌就成豆腐泥了。當然提前焯燙是為了去除多餘的豆腥味。

沒有料理機直接用炒鍋炒香肉末，然後放入豆腐丁（要提前焯燙）和各種調料煮好，最後起鍋之前撒上胡椒面就成了。

冬季，大魚大肉不如吃它，高鈣低熱量，下飯是一流，别錯過！

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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