WHAT？青蛙榨汁？這是什麼神奇的操作？？蝌蚪君上一次這麼震驚，還是在喝到鴨屎香的時候。

青蛙汁作為秘魯的國民飲料，深受該國國民的歡迎。當地最流行的青蛙汁做法是将青蛙處死，然後在其腹部劃開，把身上的皮剝掉，最後投入榨汁機榨汁。

過濾之後，最終的成品一般看起來是慘淡的淺綠色。不少商販還會加入胡蘿蔔、蜂蜜、蘆荟等配料，以增添青蛙汁的口感與營養成分。

圖源中國日報

在秘魯首都利馬還有一種更殘忍的吃法，商販會直接将活青蛙放入榨汁機榨成肉泥，然後端給客人飲用，這是在秘魯的工薪階層中十分受歡迎的一款飲品。

等待命運的判決，圖片來自鳳凰網

據喝過的人透露，這種飲料有一種土腥混合着麥芽味道，并不像人們想象中的那樣“刺激”。

如果大家到秘魯旅行，就會發現在一些市場乃至街頭，有許多售賣奶昔的飲品店，這個時候大家一定要搞清楚菜單再付款，不然到手的說不定就是一杯青蛙汁。要問秘魯人為何這麼偏愛青蛙汁，這還得從秘魯人的思想觀念說起。

癡迷青蛙汁的秘魯人

據悉，在秘魯每個賣青蛙汁的小販，一天内都能賣出去100隻左右的青蛙，對秘魯人來說，他們相信青蛙汁有着諸多神奇的功效。小孩子喝了能強身健體，成人喝了可緩解壓力、提神醒腦，老人喝了能延年益壽。青蛙汁對秘魯人民來說，可謂是覆蓋各年齡層的“神仙快樂水”。

圖源中國日報

除此之外，秘魯人認為男人喝了青蛙汁可以補氣壯陽。這種說法曾被華盛頓郵報辟謠，雖然毫無科學依據，但秘魯人對青蛙汁的喜愛并沒有停止過。在他們心中，青蛙汁就和國人心中的“熱水”一樣有着神奇的功效。

瀕危的食材來源

秘魯人愛喝青蛙汁，對青蛙的需求量也與日俱增。早前，秘魯人用來榨汁的蛙是一種叫做“Telmatobius culeus”的水生蛙類，翻譯過來叫做“的的喀喀湖蛙”，是池蟾屬中最大的一個物種。

它的名字主要和它們的栖息地——的的喀喀湖有關，的的喀喀湖位于玻利維亞和秘魯邊境，海拔3800m左右。而這種蛙類僅分布在的的喀喀湖，目前已是瀕危物種。

的的喀喀湖，圖片來源：維基百科

的的喀喀湖蛙終生生活在湖底，是完全水生的蛙類，依靠皮膚吸收水中的氧氣。為了能夠吸收更多氧氣，它們的皮膚在不斷演化的過程中呈現出寬松且遍布褶皺的形态。

據此推測，壯陽的誤解可能就源于它褶皺的外表，秘魯人認為蛙類身上的褶皺可以“以形補形”，因此當地人給它起了一個“陰囊蛙”的昵稱。

而随着皮膚的不斷完善，它們的肺部也在慢慢地退化，甚至可以說，這些蛙類幾乎沒有完整的肺。

“以形補形的陰囊蛙”，圖片來源：維基百科

秘魯人對的的喀喀湖蛙的大量捕殺無疑是造成它數量驟降的主要原因，但采礦、農業和人類廢物造成的水污染也對這種水生蛙類造成了極大的傷害。

此外，農業活動導緻水體中藻類大量繁殖，氧氣量驟降很可能造成大量水生蛙類缺氧窒息死亡。2014年，的的喀喀湖蛙終于開始受到法律的保護。同年，秘魯當局查獲了數千隻在秘魯境内非法交易的的的喀喀湖蛙。

美國丹佛動物園的的喀喀湖蛙的繁育計劃，圖片來源：維基百科

在2016年至2017年間，該蛙類在玻利維亞也受到法律保護，不得非法捕獲。同時，一些動物園也加入了的的喀喀湖蛙的保育計劃中來。

被诟病的青蛙汁

美食固然重要，但從科學的角度來說，很多蛙類都是寄生蟲的中間宿主，其中雙槽蚴蟲就是蛙類身上最常見的寄生蟲之一。試想一下，未經過長時間的高溫烹饪的青蛙汁，若是有寄生蟲，喝時一時爽，怕是不能一直喝一直爽了吧。

當這些寄生蟲從蛙類身上轉移到人體後，會寄生于人的皮下和腎髒周圍，導緻這些組織局部浮腫或膿腫。如果寄生于眼球，則會引起角膜潰瘍，輕則視力減退，重則失明。

從保護生态的角度來看，我們應該為這些兩栖類動物留下足夠栖息的生長環境；從個人安全角度來看，我們也應避免因食用生鮮食物而對身體造成危害。這令人“聞風喪膽”的美食，蝌蚪君還是不敢輕易嘗試的~

END

審核專家：王國義，食品安全博士後。

蝌蚪五線譜原創文章，轉載注明來源
責編/小西途說

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