人活一張臉，樹活一張皮，為什麼桂皮樹剝皮後還能活？

俗話說：“人怕傷心，樹怕剝皮”。樹皮對于植物的生存是至關重要的，樹皮除了能防寒防暑防止病蟲害之外，最主要的作用是為植物的生長發育運送營養物質。因此，一旦植物的樹皮受到傷害，就會影響植物的生長發育，我們常說的樹瘤就是因樹皮損傷導緻營養物質堆積而形成的，更嚴重的情況下，會導緻植物死亡。

在植物體内有兩種“管道”，一種叫篩管，一種叫導管。其中，篩管是植物輸導有機養分的“管道”，它存在于植物樹皮的韌皮部組織内。篩管由許多管狀細胞上下連接而成，如果樹皮受損，有機養分的運輸就會受阻，受損部位上端的形成層就會得到豐富的營養物質，細胞會在短時間内迅速分裂而形成瘤狀物。導管則是植物用來輸送無機鹽和水分的“管道”，如果單純是樹皮受損（非完全破壞），而木質部沒有受損，導管仍能運輸水和無機鹽，枝條上部仍然能獲得足夠的水分和無機營養成分，枝條上部仍然可以存活。

但若将植物主幹基部的樹皮全部剝掉，時間長了樹木的根系将因無法獲取營養而死亡，進而樹木會也就死亡。這就是為什麼有些樹木主幹已經空心，可仍然生機勃勃，就是因為邊緣的韌皮部存在，能夠輸送養料的緣故。如果樹皮被大面積剝掉，導緻韌皮部受損，而新的韌皮部來不及長出，樹根就會由于得不到有機養分而死亡。

佳肴必備調味料——桂皮

桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹饪調料，五香粉的成分之一就是桂皮。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等，其他種類多為地區用藥。

桂皮的制作過程

從肉桂樹幹上剝下的樹皮，經曬幹後，稱為桂皮。剝皮用的工具，各地略有差異，但大同小異。有些地方，每道工序都有專門的工具，使用過程中需要經常更換工具；有些地方，則根據需要把剝刀設計成特殊形狀，集多種功能于一刀，在采剝過程中，一把刀就可解決問題，提高了生産效率。這種刀用鋼制成，刀咀尖，刀口凸出，刀面寬約8.5 cm，長22 cm，有一木柄，木柄長13 cm，刀連木柄總長為35 cm。

剝皮時，先在樹幹基部橫向環割一刀，深達木質部，把桂皮橫斷面切斷，然後用剝刀作尺，向上量35cm，再橫向環割一刀，然後在兩刀之間，自上往下縱割一刀，深達木質部，随即将刀凸口插入縱縫内上下左右掀動，即可将桂皮剝離，依次向上，每隔35cm繞樹幹橫向環割一刀，再縱割剝取桂皮。剝下桂皮後放在曬場上曬幹，如果天氣好，暴曬二天即幹。

剝完皮的桂皮樹還能活嗎？

前面說過，“人怕傷心，樹怕剝皮”。不禁有人要問，剝皮後的桂皮樹還能活嗎？桂皮樹剝皮一般是不會死的，因為桂皮剝皮是有方法和講究的。

桂皮樹在剝皮是要講究方法的：一般是選擇四到五年以上的桂皮樹，并且在皮層容易脫落的位置進行剝皮，時間最好是在四、五月，或者是九月的時候進行。剝皮方法分為條狀剝皮和環狀剝皮兩種：條狀剝皮沒有完全切斷桂皮樹的營養通道，所以桂皮樹仍能存活；環狀剝皮後，要想讓桂皮樹繼續存活，就要采取一定的措施，通常是采用藥劑處理（噴灑“桂皮再生劑”）和透明塑料薄膜包裹的方法，這樣80％以上桂皮樹能在原位再生新皮。

事實上，目前人工培育的桂皮樹多是一刀切，這種被一刀切過的桂皮樹往往長勢不良，甚至會死亡，因此為了追求更高的經濟效益，樹農們都是切完後重新再種植，一輪一輪的循環剝皮。

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