排骨炖雞塊的做法竅門?食材:排骨500克、雞腿1隻、胡蘿蔔半根、鹽适量、蚝油1勺、生抽适量、紅燒醬油少許、料酒少許、蔥1根、姜2片、花椒5粒、八角1個、桂皮1小塊、大豆油适量,我來為大家科普一下關于排骨炖雞塊的做法竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:排骨500克、雞腿1隻、胡蘿蔔半根、鹽适量、蚝油1勺、生抽适量、紅燒醬油少許、料酒少許、蔥1根、姜2片、花椒5粒、八角1個、桂皮1小塊、大豆油适量。
排骨剁和雞腿剁成小塊,胡蘿蔔切滾刀塊。
雞塊和排骨冷水下鍋,放少許料酒焯水,水開撇去浮沫,洗去殘餘雜質控水備用。
準備小料:蔥、姜,八角、花椒、桂皮。
起鍋燒油,油熱下小料爆香,放排骨和雞塊煸炒至表面微幹。
下入胡蘿蔔,烹少許料酒,放蚝油、生抽、少許紅燒醬油,翻炒上色。
添入開水,放适量的鹽炖煮至成熟軟爛,收幹濃汁即可出鍋裝盤即可。
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