餘光中曾寫到“鄉愁一縷，恒與揚子江東流水競長。”與我而言，那碗牛肉面，喚起了我對故鄉的那一份情。

蘭州人常說，家鄉有三張名片：一條河---黃河；一本書---《讀者》；一碗面---牛肉面。兒時跟着大人去牛肉面館，看着旁人端上一碗熱氣騰騰的牛肉面，碗裡再加一碟牛肉，剛坐下便挑起一筷子面送入口。我看着自己眼前的這碗面，我不由地咽了咽口水。父親在一旁說：“蘭州的特色早餐就是牛肉面，你看着面可是有的講究：一清二白三綠四紅五黃（湯是清的，蘿蔔是白的，蒜苗香菜是綠的，辣椒是紅的，面是蓬灰黃的），需要面面俱到才是一碗好面……”父親一邊如說書人一般說道，一邊大口地将面條送入口裡。

在大西北的這片土地上，牛肉面的那份天然香氣，與味蕾相碰後，身體冒出一層熱汗，恰好驅散了早晨的清冷。作為蘭州人，早上吃牛肉面已成為了習慣，爬山前來一碗，精神抖擻；出遠門前來一碗，精力充沛；考試前來一碗，神采奕奕。但是，去年十月末的疫情将這徹底打亂，先前覺得不過幾周吃不到牛肉面，直到有個周末醒來，換好衣服，準備吃牛肉面，才發現牛肉面館已關門，小區也不能出去了。抓着零錢的手停在半空中，心髒仿佛也漏跳了一拍。那一刻，我才明白蘭州人對于牛肉面的愛就如武漢人對于熱幹面、北京人對于炸醬面、西安人對于biangbiang面，經過40多天漫長的等待，疫情終于結束了，迫不及待地奔去牛肉面館。面館裡已排起了長隊，盡管每個人都帶着口罩，心裡的喜悅卻怎麼也藏不住。這，就是對牛肉面的愛！

現在，邁着輕盈的步伐，走進牛肉面館。拿了小票走到窗口，給師傅說一聲“二細”，師傅當即吆喝一聲：“好嘞！”拿出一節面結，上手揉兩下，再兩手一伸，一拉，再一次交疊，面結已有面條的雛形。接着随着師傅寬大的臂膀甩幾下，面條就在指尖如跳舞一般伸開，待落回案闆時，已是纖細勁道的模樣。入鍋不過幾分鐘，師傅用筷子一挑，面便滑進了青色瓷碗中，師傅又拿湯勺在牛肉湯中攪動幾下，而後湯入碗中，再來幾勺肉丁、蘿蔔片、蒜苗、香菜、辣椒油。一碗面便送到你面前了。

不愧是湯清、蘿蔔白、蒜苗香菜綠、辣椒紅、面條黃的“中華第一面”。縱使城市千變萬化，這裡的面也不曾改變，這方土地的人也不曾改變，他們是這金城的靈魂，如黃河水一樣，流淌在蘭州人的血脈中。

時光匆匆，歲月悠悠，帶不走我溫暖的回憶，也帶不走它古老的神韻。

一碗面，一份情。

部分圖片來自網絡，在此感謝作者。

作者：劉佳欣 編輯：海貝兒

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