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豆腐的制作方法和步驟

生活 更新时间:2024-06-29 17:37:32

豆腐的制作方法和步驟?材料:黃豆200g、食品級點豆腐熟石膏粉4-6g、清水1600g、鍋1個、小碗1個、勺子1把、制作豆腐磨具或(漏盆,漏籃子)1個,接下來我們就來聊聊關于豆腐的制作方法和步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豆腐的制作方法和步驟(怎樣做豆腐)1

豆腐的制作方法和步驟

材料:黃豆200g、食品級點豆腐熟石膏粉4-6g、清水1600g、鍋1個、小碗1個、勺子1把、制作豆腐磨具或(漏盆,漏籃子)1個。

把黃豆提前一晚用水浸泡好,一般浸泡8個小時左右,熱天浸泡時要記得換水。

把泡好的黃豆和水(黃豆和水比例1:8)分幾次倒入豆漿機,使用豆漿機磨成豆漿。

把磨好的豆漿通過濾布倒入鍋裡,擠壓出豆漿,把豆渣分出(豆渣可以再做其他使用)。

然後收集剩下的豆漿,生豆漿就這樣準備好了。

接着需要用鍋煮豆漿,煮豆漿時要記得多攪動,不然容易會糊鍋,煮時把豆漿漂浮的白沫撇出。

在豆漿煮熟之前,準備小碗,把食品級熟石膏粉和水(比例1:2.5)迅速混合,快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後,再煮2分鐘,豆漿煮好後,待豆漿的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆漿,同時把石膏漿水倒入豆漿中,蓋上鍋蓋靜候10分鐘,生成豆花。

豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中(因為沒有模具就用洗菜的籃子做的模具,也是可以的),将紗布裹好濾水份,上面壓上重物,想吃嫩豆腐就早點拿出來,想吃老一點的就稍壓時間長一點。把濾布打開後豆腐就做成了。

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