鉛是一種有毒的金屬元素，性質穩定，應用極廣。近幾十年來，環境中鉛的數量明顯增加。對動物飼喂含鉛飼料後，除對動物本身造成傷害外，還會沉積在動物肌肉組織與骨骼中，引起慢性中毒，神經機能紊亂和貧血，甚至緻癌。鉛可殘留于牛奶、肌肉等動物性食品中，帶來潛在的食品安全風險，危險人類健康。飼料中鉛的含量超标是引起肉食品中鉛污染的一個重要環節，各國紛紛制定出限制飼料中鉛含量的标準。我國飼料衛生标準（GB 13078-2001）中也規定了鉛的限量标準。因此，鉛在飼料衛生管理中必須給予足夠的重視。為此本試驗随機在多家飼料廠家抽檢飼料，進行飼料産品中重金屬鉛指标檢驗分析，為監管部門有利于監管飼料行業提供堅實理論數據。

一、 試驗材料與方法

1 試驗材料

鹽酸（分析純）；硝酸（分析純）；鉛标準儲備液（中國獸醫藥品監察所）；Pb空心陰極燈；乙炔；電子天平（賽多利斯BS224S）；原子吸收分光光度計（SP-3500AAPC）。

2 樣品來源

蛋雞、豬濃縮飼料和配合飼料分别從本地區六家飼料廠家産品中抽樣采集。

3 試驗方法

飼料中鉛含量測定：原子吸收光譜法（GB/T 13080-2004）。

稱取約5g制備好的試樣，精确到0.001g，置于瓷坩埚中。将瓷坩埚置于可調電爐上，100℃-300℃緩慢加熱炭火至無煙，要避免試樣燃燒。然後放入已在550℃下預熱15min的馬福爐，灰化2h-4h，冷卻後用2mL水将碳化物潤濕。

取5mL鹽酸(6mol/L)，開始慢慢一滴一滴加入到坩埚中，邊加邊轉動坩埚，直到不冒泡，然後再快速放入，再加入5mL硝酸(6mol/L)，轉動坩埚并用水浴加熱直到消化液2mL-3mL時取下(注意防止濺出)，分次用5mL左右的水轉移到50mL容量瓶。冷卻後，用水定容至刻度，用無灰濾紙過濾，搖勻，待用。同時制備試樣空白溶液。用火焰原子吸收光譜法，測量其在283.3nm處的吸光度，與标準系列比較定量。

鉛标準工作液為10µg/mL，分别吸取0、1.0 mL、 2.0 mL、 4.0 mL、 8.0 mL鉛标準工作液，置于50mL容量瓶中，加入6mol/L鹽酸溶液1mL，加水定容至刻度，搖勻，導入原子吸收分光光度計，用水調零，在283.3nm波長處測定吸光度，繪制标準曲線。

二、 結果

1 飼料中鉛的檢測結果

本試驗共計抽檢飼料産品91批次，每批次都有鉛含量檢出，共計21批次飼料産品鉛含量超過國家标準規定，合格率為76.9%。其中豬料45批次，鉛含量完全符合國家标準規定，合格率為100%；雞料46批次， 21批次鉛含量超過标準規定，合格率為54.3%。其中蛋雞配合飼料和蛋雞濃縮飼料，檢測31和15批次，分别有15批次和6批次飼料産品鉛含量超過标準規定，其合格率分别為51.6%和53.8% 。抽檢91批次飼料産品中鉛含量超過國家标準規定的均為蛋雞飼料，豬料中鉛含量完全符合國家标準。

2石粉中鉛的檢測結果

針對21批次不合格飼料産品，對六家飼料生産廠家所使用的石粉進行抽檢，樣品批次為12批次。由表2可知，六家飼料生産廠家石粉中鉛的含量均在80 mg/kg以上，最高含量為92.82 mg/kg，遠遠超過國家飼料衛生标準中所規定的石粉的限量标準。

3 飼料不同使用環節的檢測結果

本試驗中飼料在生産環節和經營環節分别抽檢73批次和18批次，分别有19批次和2批次鉛超标，其合格率分别為73.97%和88.89%。由表3可知，飼料産品鉛超标主要存在生産環節上。

三 讨論一下

鉛作為重金屬污染物之一能夠長期在人和動物體内蓄積，會引起慢性中毒，神經機能紊亂和貧血，甚至緻癌。鉛污染在世界範圍均有存在，土壤、大氣、水中的鉛通過生物鍊轉移到動植物内，造成飼料原料的污染，而石粉、硫酸錳、磷酸氫鈣、氧化鋅等礦物質飼料自身就含有一定量的鉛。重金屬鉛對畜産品的污染已是一個相當嚴峻的問題，特别是肉食品中鉛的污染相對較重。我國出台的飼料衛生标準（GB13078-2001）中規定了鉛的限量标準，鉛的含量在雞、豬和鴨配合飼料中應低于5mg/kg，雞和豬的濃縮飼料中應低于13 mg/kg。

1995年對甯夏24家飼料企業抽檢的28批次産品中，鉛超标的飼料産品達5批次；開封地區的小麥和玉米中鉛超标率分别為1.84%和1.69%；英國部分地區的調查結果表明，部分飼料原料中鉛的含量較高，某蛋雞，某蛋雞預混料中的鉛含量高達21mg/kg 幹質量。本次試驗抽檢91批次飼料産品每批次都有鉛的檢出，按國家飼料衛生标準分析，抽檢樣品有21批次飼料産品鉛含量超過國家标準規定，合格率為76.9%。其中抽檢樣品鉛含量超過國家标準規定的均為蛋雞飼料，豬料中鉛含量完全符合國家飼料衛生标準。

針對蛋雞飼料産品中鉛含量嚴重超标的情況，随後對六家飼料生産廠家所使用的石粉進行抽樣檢測，發現飼料級石粉鉛含量在83.4 mg/kg～92.8 mg/kg不等，嚴重超過國家飼料标準GB/T13078-2001中所規定的石粉≤10mg/kg的限量标準。由此可見石粉中鉛含量超标是導緻飼料中鉛超标的一個重要原因。因此石粉中鉛超标的現象應該引起飼料管理部門的足夠重視。

在本次抽檢飼料産品鉛含量超過國家标準規定的21批次中，19批次為飼料的生産環節，2批次為飼料的經營環節。本試驗結果表明蛋雞飼料在生産環節上鉛含量超标現象較為嚴重，因此飼料生産廠家應加強飼料原料的質量把關，确保飼料産品的衛生安全。此外飼料監管部門應加強監管，堅決把好飼料産品的安全衛生關。本數據也為今後加強飼料衛生安全的監管提供了基礎信息和政策措施建議。

作者：丁景華

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