“民以食為天，食以安為先”的意思是：物質是一切的基礎，老百姓物質基礎問題很重要，食物又以安全為主要，強調食品安全。食品安全關系人民群衆身體健康和生命安全，關系社會和諧穩定，是重大的民生問題。随着生活水平的不斷提高，食以安為先的要求更為迫切。國家在加強食品安全監管的同時，也需要引導食品生産經營單位自主開展食品生産、流通、銷售、服務等全流程的安全控制，全面提高食品安全質量。“食品安全管理師”作為食品生産、餐飲服務和食品流通等活動中從事食品安全風險控制和管理的人員，未來會有巨大的市場需求。

2022年9月26日，市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。規定要求：具有一定規模的食品生産經營企業在配備食品安全管理師的同時，應當依法配備食品安全總監；要建立企業主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全管理師分級負責的食品安全責任體系。食品生産經營企業未按規定配備、培訓、考核食品安全管理人員，由縣級以上地方市場監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停産停業，直至吊銷許可證。規定還要求企業要建立基于食品安全風險防控的動态管理機制，制定食品安全風險管控清單。

《中華人民共和國食品安全法》規定食品生産經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

什麼是食品安全管理師？

食品安全師是指具備食品安全管理的相關知識，運用相關技術方法按國家标準實施食品安全管理的從業人員。

食品安全管理師崗位職責：

1、制定食品安全管理制度和食品安全保障體系；

2、組織本單位從業人員食品安全知識培訓，實施從業人員的健康管理；

3、參與本單位生産與經營環境的衛生管理；

4、參與本單位原料、食品及相關産品的食品安全管理；

5、參與本單位生産、銷售、儲運、餐飲服務的過程管理；

6、參與本單位食品安全定期自查、留樣、文件記錄和保存；

7、配合行政監管部門的食品安全監督檢查和食品安全事故處理。

食品安全管理師培養人群：

從事農副産品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生産、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全标準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼後勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作負責人和各級政府負責食品安全監管部門人員等。

食品安全管理師怎麼考？

食品安全管理師就業人才缺口大，目前已經培訓上崗的食品安全管理人員遠遠不能滿足行業和市場的需要。鑒于此，國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心開展食品安全管理師人員能力驗證工作，以“食品安全管理師”國家新職業發展為導向，以職業能力為核心，對食品安全管理師的技能要求提出了綜合性水平規定。

食品安全管理師人員能力驗證是指按照相關規定或标準，根據培養培訓及考核驗證規則，采取專業知識學習、能力素質考核、結果分析比對及驗證等方式，對人員的專業能力進行培養培訓及驗證的合格評定過程。

頒證單位——國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心是國家市場監督管理總局直屬正司級事業單位，是我國國家層面從事認證認可檢驗檢測研究的科研機構和智庫型機構，以認證認可、檢驗檢測、政策理論、學術研究、監管輔助、标準研究、從業人員能力提升為主要職責。

食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障，關系到人民的健康和幸福，更關系到國家的穩定和強盛。

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