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北京賽螃蟹家常做法

生活更新时间:2024-09-09 00:21:53

北京賽螃蟹家常做法?準備材料：黃花魚、雞蛋、鹹鴨蛋黃、澱粉、料酒、鹽，我來為大家科普一下關于北京賽螃蟹家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

北京賽螃蟹家常做法

準備材料：黃花魚、雞蛋、鹹鴨蛋黃、澱粉、料酒、鹽。

黃花魚片開剔骨。

取魚脊背肉。

剝去魚皮。

用手指肚排着摸，拔去主刺。

處理好的魚肉切丁。

加幾滴料酒，放少許澱粉和蛋清。

抓勻。

準備雞蛋黃和鹹鴨蛋黃。

鹹蛋黃碾碎和雞蛋黃攪拌均勻，點少許水稀釋。

将蛋白單獨滑熟。

炒雞蛋黃和鹹蛋黃。

炒好的材料備用。

将魚肉丁滑熟。

混合前面炒好的材料。

撒少許鹽，關火裝盤即可。

小竅門：

蛋黃和蛋白滑熟，就是油稍多些，變色即可，不要炒老。

魚肉丁變色即好，不要炒過火，不要攪碎。

鹹蛋黃有鹹味，加鹽調味不可過鹹。

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