空心菜也叫雍菜、通心菜，因為其莖呈柱形，中空，故得名空心菜一說。空心菜是适合夏季吃的蔬菜，含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。

記得小時候家裡種的蔬菜，空心菜是最多的了，不僅僅是因為它好種，還因為它的吃法多種多樣，可以直接吃空心菜葉，也可以專門吃空心菜梗，還有菜葉和菜梗一起吃的。

其實不管是空心菜的葉還是莖，都非常有營養。空心菜葉口感較軟，适合清炒、涼拌、做湯。搭配稀粥非常的适合，鮮嫩爽口，水分充足。

而空心菜莖口感較脆，比較有嚼勁，适合切丁爆炒，配合豆豉更是開胃下飯，别有一番風味。

說到豆豉，也是我國傳統特色發酵豆制品調味料，以其特有的香氣使人增加食欲，開胃下飯，适合夏天品嘗。

豆豉按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。我們這次做豆豉空心菜梗主要用的是幹豆豉。

做豆豉空心菜梗這道菜有兩個注意點，第一是炒的時候，用大火爆炒，這樣可以激發出食材的香味。

第二是空心菜梗要切小段，蔥蒜小米椒也一樣，盡量和豆豉大小接近，這樣吃的時候，舀一勺，可以品嘗到各種食材配料的味道，拌飯拌面也是非常美味的。

食材清單：

空心菜梗 400克 / 幹豆豉 30克 / 小蔥 2棵 / 小米辣 10個

生抽 1勺 / 食用油 30毫升 / 食鹽 适量 / 蒜瓣 适量

烹饪步驟

- step1 -

空心菜梗洗淨切成小段，裝碗中備用。

- step2 -

小蔥洗淨切蔥花，小米辣切辣椒圈，蒜瓣切成蒜末備用。

- step3 -

起鍋下油，下蒜末和豆豉爆香，接着下空心菜梗翻炒至變色。

- step4 -

再下紅椒和蔥花，調入鹽和白糖，淋入生抽，再次翻炒均勻盛出裝盤就可以開吃咯。

- step5 -

喜歡下飯菜家常菜空心菜的朋友可以學起來哦，味道很不錯。

豆豉空心菜梗是一道江西名菜，也是我們日常經常食用的一道簡單家常菜。成菜豉香四溢，爽脆鮮鹹，色香味美。

可以在家試試哦，買的空心菜菜葉還可以單獨清炒或者煮湯呢，一種食材兩道菜哦。

豆豉空心菜梗是菊子姐姐Cooking美味的第664道美食，豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美。也正因為它營養豐富，所以它容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴，所以保存要特别的注意。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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