湖南的小吃?長沙火宮殿的油炸臭豆腐揚名天下，那剛出鍋的臭豆腐，看上去黑乎乎、油亮亮、熱騰騰的，令人直咽口水而夾起來一咬，滿口生香，連湖南的太祖爺都贊不絕口那是種用黃豆制成的水豆腐，先用專門的鹵水浸泡半個月，再用茶油以文火炸焦，吃時佐以麻油、辣醬具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，雖以臭命名，但其實聞起來一點也不臭，而且嚼起來外焦裡嫩，鮮香無比這是因為鹵水中放有鮮冬菇、浏陽豆鼓、香菇、上等白酒等原料，我來為大家科普一下關于湖南的小吃?以下内容希望對你有幫助!
長沙火宮殿的油炸臭豆腐揚名天下，那剛出鍋的臭豆腐，看上去黑乎乎、油亮亮、熱騰騰的，令人直咽口水。而夾起來一咬，滿口生香，連湖南的太祖爺都贊不絕口。那是種用黃豆制成的水豆腐，先用專門的鹵水浸泡半個月，再用茶油以文火炸焦，吃時佐以麻油、辣醬。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，雖以臭命名，但其實聞起來一點也不臭，而且嚼起來外焦裡嫩，鮮香無比。這是因為鹵水中放有鮮冬菇、浏陽豆鼓、香菇、上等白酒等原料。
楊裕興面館位于解放路，其面條享有盛譽，是長沙名小吃。特點是注重合理選料，精工制作，調料講究。如面條講究新鮮，煮面條的水講究寬、清、開，面碼講究随到随制，新鮮可口。有炸醬、醬汁、蝦仁、三鮮、酸辣、什錦、炖雞、茶樹菇、牛肉、牛腩等品種。
郴州的栖鳳渡魚粉。龐統号“鳳雛”，當年去耒陽上任時，在郴州渡口吃了一碗魚粉而得名。龐士元在耒陽日日飲酒，不理政事，張飛巡查後。龐統開堂理事，口授如流，筆判如飛，半月積案，半日理清。為紀念他，後人把龐統夜宿的古渡稱為栖鳳渡。栖鳳渡魚粉因此聞名。河鲶魚宰殺後，熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特産豆膏、茶油等佐料，再用幹切粉做成魚粉。最關鍵的是湯料，它由各種調料熬制而成，裡面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須選用鮮活的鲢魚，辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。
張家界紅薯粑粑。湖南北部益陽、常德、張家界等地，山多地少，種植紅薯居多。張家界的紅薯粑粑尤其有名，将紅心紅薯搗爛成泥，混入糯米粉、面粉都可以，攪拌做成面團，壓制成小餅狀，用茶油煎制金黃。色澤鮮豔，香味撲鼻，是一種很美味的風味小吃。
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