好多人看到标題一定認為我是個标題黨，還沒開始寫我已經想到評論區裡肯定會有：頭條的生意真好做之類的言論……有這種想法的不用浪費時間往下看了。

我家樓下的農貿市場有個涼皮攤，攤主是一對中年夫妻，花姨和忠叔，我記憶中從我家搬來這個小區他倆就在農貿市場門口這個小攤賣涼皮，每年五一假期一過，他的小店招牌就換上了醒目的涼皮招牌，花姨的涼皮從2005年的2塊錢一碗賣到今天的5塊錢一碗，味道依然，顧客換了一茬又一茬，可是排隊的場景一如既往。

每次去取涼皮（我都是打電話讓花姨提前給留出來）都會坐在他的展示櫃後面抽根煙聊幾句，忠叔的大兒子2014年考上了武漢大學的博士，今年小女兒五一假期回家在他的小店裡幫忙，我才知道她也已經是西安交通大學的臨床醫學博士生了。

寫到這裡突然就想起來《士兵突擊》裡鋼七連連長高城說許三多的的一句話：他每做一件事的時候都像救命稻草一樣抓着，有一天我一看，好家夥，他抱着的已經是讓我仰望的參天大樹了！

生意也一樣，很多貌似不起眼的小生意，我們從來不願意放下身段去做，直到有一天發出：原來這玩意這麼賺錢的驚歎！

通過和花姨、忠叔的交流，花姨的涼皮攤平均一天能賣出300份，這個數字對于低調了一輩子的花姨應該是保守說的，成本我沒好意思問人家，但是通過其他渠道我大概了解了一下，現在涼皮有專門配送的，價格大概在1.6元一斤左右，一斤涼皮可以做2.5份，所以一份面皮的成本應該在6毛5左右，加上料汁、餐盒等費用，一份完整的涼皮成本在1.8元，利潤是3.2，再出去房租，一個月的利潤自己可以算了，看到這裡是不是能明白一個問題：為什麼很多熱門商圈的店面房租那麼高還是有人租？

1、守住流量入口，也就是地段。花姨的小店在我們農貿市場西出口，這個出口是周邊四個主 要社區的人流出入口，守住了這裡也就守住了流量。任何一個生意，無論是線上還是線下，客流量是你第一步要解決的問題，為什麼同樣的生意不同的人做結果差異很大，我覺得選址是一個最重要的因素。

2、小吃生意的核心門檻---配方。要能做出不同的味道并且持續保持這種品質以獲取客戶的持續信任，這樣才會有不斷的複購，我們那個市場大大小小十幾家賣涼皮的，客觀的講花姨那兒總是排隊滿滿，其他幾家大部分門可羅雀，據忠叔講他這個配方是自己當年在榆林下煤窯的時候在當地一個師傅那免費學的，很多人上門有償學習他從不外傳，這聽起來有私心，但是這就是小生意的秘密。

3、不貪，肯讓利于自己的客戶。忠叔的原話：賺多少是多啊，都是鄰裡街坊的，别讓漲價是别的事，我就賣我的。從去年其他幾家都漲到了6塊錢一份，他們直到今天還是5元。聽起來很樸實，實際上這裡面有一個很重要的信息：收割一個新客戶的成本和維護一個老客戶的成本哪一個更低？即使是同樣的成本，我認為對于線下輻射範圍不廣的生意來講，老客戶才是命脈，因為老客戶除了複購之外，更重要的是口碑宣傳。

4、十年如一日的堅持品質。花姨是一個很利索的女人，雖然店面很小，但是收拾的很幹淨，他們從來不賣過夜的涼皮，用忠叔的話說：早賣完就早回家，賣不完就多守一會，實在賣不完就倒掉。因為隔夜的涼皮發粘，口感差很多。堅持每天用新面皮，堅持手切瓜絲，堅持每天熬新鮮料水，聽起來簡單，實際上很辛苦，但是他們這樣堅持了十幾年。

如果你正在想開始自己的一個小生意，以上四點如果你具備前兩點了，我覺得可以嘗試了，如果再具備了後兩點，“守得雲開見月明”，終有一天你會賺到自己滿意的錢。

我這裡有一份涼皮的配方，如果你也需要，關注私信我“涼皮”兩個字，我發給您參考，希望對您有所幫助。

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